Caramelizar postres sin sopleteAzúcar
Manzana caramelizada para postres3 manzanas Golden2 cucharadas de azúcar morenoUna pizca de mantequilla
Salsa de chocolate para postres2 cucharadas de cacao en polvoAzúcar o edulcorante, al gustoAgua
Citricos confitados para postres12 naranjas o limonesUn litro de aguaUn kg. de azúcar
Pate del norte salmon200 gr de salmón ahumado 100 gr de atún en aceite 50 gr de mantequilla perejil o albahaca fresca.
Cebollitas rellenas de bonito del norte500 gr de cebllas pequeñas aceite de oliva virgen extra para freir 1 vaso de vino 2 dientes de ajo sal, y unas hebras de azafrán Para el relleno*: 750 gr de bonito del norte 150 gr de jamón entreverado 1 huevo cocido y dos crudos un poco de perejil muy picado 200 gr de pan rallado
Ensalada de pasta con gula del nortePasta de espaguetti negra. Gula del norte al ajillo. Sal. Aceite de oliva virgen. Limón. Ajo y guindilla seca.
Rollitos de bonito del norte con tomate casero4 ruedas de bonito. 2-3 dientes de ajo. 1 cebolla mediana. 1 pimiento verde. 1 ramillete de perejil fresco. 2 huevos. Harina para rebozar. Aceite de oliva virgen. Sal. Ingredientes para la salsa de tomate: 2 kilos de tomates de pera. 1 cebolla. 3 pimientos verdes. 2 cucharaditas de pimentón de la vera. Aceite de oliva virgen. Pimienta negra. Azúcar. Sal.
Ensalada de arroz con cogote de bonito del norte* Cogote de Bonito del Norte de Conservas Serrats * Arroz * Jamón cocido * Tomate de ensalada * Queso curado * Puntas de espárragos * Vinagre balsámico de Módena * Aceite de oliva * Sal
