Caramelizar postres sin sopleteAzúcar
Manzana caramelizada para postres3 manzanas Golden2 cucharadas de azúcar morenoUna pizca de mantequilla
Salsa de chocolate para postres2 cucharadas de cacao en polvoAzúcar o edulcorante, al gustoAgua
Citricos confitados para postres12 naranjas o limonesUn litro de aguaUn kg. de azúcar
Caracoles mallorquines1 kg de caracoles congelados. 2 butifarrones. 2 chorizos. 1/2 kg de costillja de cerdo troceada. 1 manojo de hierbas ( Hinojo, cilantro, hierbabuena)Atado con un cordel. 3 guindillas. 1 hueso de jamón. Sal.
Rubiols mallorquines200 gr de manteca, mejor de cerdo ibérico. 2 yemas de huevo. 1/2 vasito de un buen vino dulce, tipo mistela. 500 gr aproximadamente de harina de repostería. 50 gr de azúcar glass.
Crespells mallorquines100 gr de manteca 100 gr de azúcar 20 gr de aceite de oliva 60 gr de zumo de naranja 1 yema de huevo 500 gr de harina floja o de repostería
