Potaje200 gr. de garbanzos3 dientes de ajo2 cebolletasUna cucharadita de pimentón dulceUna hoja de laurel1 gr. de pimentón picante10 ml. de vinagre de jerez2 tomates en conserva naturalesUna patataCaldo de verdurasUn manojo de espinacasSalPimientaAceite de oliva
Potaje castellano1/2 Kg. de garbanzos. 1/2 Kg. de espinacas. 2 zanahorias. 2 hojas de laurel. 4 dientes de ajo. 1 cebolla. 2 huevos cocidos. 1 cucharada de harina. 1 cucharada de pimentón. Aceite. Sal.
Potaje extremeno1/2 kilo de judias. 1 cebolla grande. 2 tomates maduros. 1 pimiento italiano. 1 diente de ajo. Pimentón de la Vera. 1 chorizo de calidad. 150 gr de jamón ibérico intreverado en lonchas finas, que tenga bastante tocinito. 75 ml de aceite de oliva. Agua y sal.
Potaje de calabacin1 kg de costilla de cerdo en conserva. 2 calabacines. 2 pimientos verdes. 3 tomates maduros. 1 cebolla. 3 patatas. Aceite. Sal.
Potaje asturiano o pote1 CHORIZO ASTURIANO Y UNA MORCILLA 1 TROZO DE TOCINO SALADO DE 200GR. 1 PEDAZO DE COSTILLA DESALADA DE UNOS 250GR.(previamente desalado) 1/2 CEBOLLA PICADA PEQUEÑA,3DIENTES DE AJO. 1KILO DE PATATAS LIMPIAS Y CHASCADAS NO EN PEDAZOS MUY GRANDES. LA RACIÓN DE FABADA YA COCINADA 1 manojo de berzas cortado en juliana ya previamente cocido unos 20minutos y escurrido. sal, aceite y un poco de colorante de paellas y cucharadita de pimentón.
Potaje de lentejas1 kilo de lentejas. 1 cebolla. 1 tomate rojo maduro. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón dulce. 150 gramos de chorizo. 100 gramos de tocino. Sal.
Potaje de garbanzos500 g de garbanzos. 1 puerro hermoso. 2 zanahorias. 300 gr espinacas o acelgas. 3 dientes de ajos. 1 cebolla pequeña. 1 pimiento verde italiano. 1 hoja de laurel. 1 apio. Aceite de oliva. Pimentón dulce. Agua. Sal.
Potaje de bacalao250 g. de garbanzos. 200 g. de judías blancas. 2 tomates. 2 cebolletas. 1 cucharadita de pimentón picante. 250 g. de bacalao desalado. 1 o 2 huevos. Un poco de miga de pan. Orégano. Perejil picado. Harina. Agua. Un chorrito. Aceite. Sal.
Berza o potaje malagueno1 kg de col. 250 gramos de garbanzos previamente remojados durante 12 horas. 150 gramos de zanahoria. 150 gramos de calabaza. 1 patata. 1 pimiento rojo. 1 cabeza de ajo. 250 gramos de carne magra de cerdo. 125 gramos de costillas. 125 gramos de tocino. 150 gramos de morcilla de cebolla. 1 trozo de hueso añejo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón. Sal.
Potaje de castanas500 gramos de castañas secas. 75 gramos de judías blancas. 2 cebollas. 2 chorizos. 10 gramos de azúcar. Aceite de oliva. Sal al gusto.
Potaje de chicharos250 gr. de chícharos o habichuelas blancas 200 gr. arroz (opcional), 2 patatas, 250 g de carne de cerdo (panceta, magro, costilla), un trozo de tocino fresco, un trozo de añejo, una morcilla, media cebolla, 3 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva, sal
Potaje de alubias1/2 kilo de alubias. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 1/2 tomate. 1 cucharadita de pimentón de la Vera. 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra. 1 trozo de chorizo a rodajitas (opcional). Agua y sal.
Potaje de habichuelas400 gr. de habichuelas 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 2 chorizos 1 trozo de morcilla 1 pizca de comino 1 pizca de cilantro Pimienta negra 1 hoja de laurel 125 ml. de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal
Potaje de berros80 gr. de garbanzos Media cebolla 250 gr. de coliflor 400 gr. de berros 1 calabacín 1 mazorca 2 patatas medianas 2 tomates 1 zanahoria Aceite de olvida 150 gr. de batata 1 pimiento Sal
Potaje de vigiliaEspinacas frescas Aceite de oliva virgen 160 gr. de garbanzos 2 cabezas de ajos 350 gr. de bacalao desmigado 40 gr. de pan 2 huevos duros Pimentón dulce 1 cebolla 1 hoja de laurel 3 tomates
Potaje de alubias rojas400 gr de alubias rojas. 1 morcilla. 2 chorizos. 100 gr de tocino. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. 1 ñora. Aceite de oliva. Sal.
Potaje de alubias y alcachofas200 gr de alubias de la variedad arrocina. 10 alcachofas pequeñitas. 3 dientes de ajo. 1/2 vaso de aceite. 1/2 vaso de vino de Montilla-Moriles. Unas hebras de azafrán y sal.
Potaje de frijoles negros1 1/2 de frijoles negros 5 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 aji verde 2 hojas de laurel 6 hojas de cilantro de hoja ancha comino al gusto oregano al gusto 2 cucharadas de azucar 3 cucharadas de vinagre 6 oz de vino seco sal al gusto
Potaje de judias chef 2000250 gr. de judías blancas cocidas. 100 gr. de fideos gorditos. 2 patatas. 1 chorizo de Jabugo. 100 gr. de espinacas. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. Una hoja de laurel. 50 gr. de tocino en un trozo. 4 tomates secos. 1 pimiento verde. 1 zanahoria. 1 pastilla de caldo de verduras. 3 cucharadas de aceite de oliva frito. Agua.
Potaje de garbanzos con bacalao1/2 kilo de garbanzos. 400 gr. de espinacas. 200 gr. de bacalao. 1 vaso de aceite de oliva. 3 huevos. 3 cebollas medianas. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de harina de trigo. 1 cucharadita de pimentón dulce. Sal.
