Tarta selva negraPara el Bizcocho: 1 yogurt natural, el vaso de plástico lo emplearemos de medida. 1 vaso de aceite. 2 vasos de azúcar. 3 vasos de harina. 4 o 5 cucharadas soperas de cacao o similar. 1 sobre de levadura de repostería. 4 huevos. Para Relleno y Adorno: 1 tarro de mermelada de guindas. 3 bricks pequeños de nata para montar. Azúcar al gusto. Oporto o coñac para mojar la tarta. Agua para mojar la tarta. Chocolate negro para rallar con un cuchillo o rallador. Guindas confitadas.
Torta selva negraBizcoccho genovés de chocolate: 80 gr. harina blanca de trigo. 20 gr. cacao en polvo. 30 gr. mantequilla. 3 huevos grandes. 90 gr. azúcar blanco molido. Chantillí de chocolate: 100 gr. chocolate al 50% de cacao. 250 ml. nata para montar. 25 gr. azúcar blanco molido. Cerezas Maceradas: 18 Cerezas frescas. 60 ml de aguardiente de cerezas 60 ml. agua 60 gr. azúcar blanco. Crema chantillí: 400 gr. nata para montar. 40 gr. azúcar blanco molido. Virutas de chocolate.
Queque navideno2 cucharadas de cacao. 1 taza de azúcar. 1 cucharadita de canela en polvo. 1 cucharadita de esencia de canela. 1 cucharadita de esencia de pan de pascua. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 taza de frutas confitadas. 2 tazas de harina. 200 cc. de leche. 2 cucharadas de levadura o polvos de hornear. 125 gr. de mantequilla. 1 taza de nueces picadas. 1 taza de pasas.
Queque de banano5 bananos. 1 taza de azúcar. 1 cucharada de mantequilla. especias al gusto (vainilla, canela o nuez moscada). 1,5 taza de harina. 1,5 cucharadita de bicarbonato. 1 huevo.
Queque de limon * 125 grs. de margarina * 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvos de hornear La ralladura de un limón 3 huevos 1 taza de leche 1 taza de azúcar granulada Para el glacé: 2 claras de huevos. 1/2 taza de azúcar flor o granulada. El jugo de un limón.
Queque de platano1 vasito de yogurt. 3 huevos. 1 vasitos de yogur de aceite de girasol. 2 vasitos de yogur de azúcar. 3 vasitos de yogur de harina. 1 sobre de levadura Royal (16 gr.) 2 plátanos maduros. 75 gr de chips de chocolate.
Queque de naranja200 grs. de margarina. 300 grs. de azúcar (blanca o rubia). 4 huevos. 400 grs. de harina preparada. 1 cucharadita de polvo de hornear. 1 taza de zugo de naranja. Ralladura de naranja.
Manteca negraManteca blanca de cerdo.
Torta negra10 tazas de harina. 2 tazas de azúcar. 4 huevos. 2,5 tazas de leche. 5 cucharaditas de polvo de hornear. 1 taza de nueces picadas. 1/2 taza de fruta abrillantada picada. 2 tazas de pasas sultanas. 2 tazas de pasas de uvas. 2,5 tazas de manteca. 2 cucharaditas de gengibre. 1 cucharadita de canela. 1 cucharadita de nuez moscada. 1/2 cucharadita de sal. 2 cucharadas soperas de azúcar quemada. 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio. 4 cucharadas de vinagre.
Torta negra de miel1/2 kilo de azúcar. 750 gramos de harina. 1/2 kilo de manteca. 12 huevos. 1 copa de cognac. 1/2 taza de miel negra. 1/2 kilo de pasas sultanas. 1/2 kilo de pasas sin semillas. 2 cucharaditas de especias (nuez moscada, canela, etc). 1/4 kilo de nueces. 1/4 kilo de frutas abrillantadas picadas. 3 cucharadas de polvo de hornear. 1 cucharada de bicarbonato.
Torta negra otra receta3 tazas de harina. 1 y 1/2 tazas de azúcar negra. 1 y 1/2 tazas de manteca. 2 tazas de pasas de uvas rubias. 2 tazas de pasas de uvas negras sin semillas. 1/2 taza de almendras picadas. 1/2 taza de nueces picadas. 1 taza de frutas abrillantadas picadas. 3 huevos. 1 taza de ron cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 1 cucharadita de canela. 1 pizca de gengibre. 1 cucharadita de nuez moscada. Leche caliente.
Empanadas de posta negraPara la masa: 5 tazas de harina de trigo Media taza de manteca 1 vasito de vino blanco 2 tazas de agua 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de polvos para hornear Para relleno: 500 grs. posta negra 900 grs. cebolla 150 grs. manteca 50 grs. ají de color 5 grs. orégano 5 grs. comino 200 grs. pasas sultanas 125 grs. aceitunas 3 huevos duros Aceite Sal, pimienta.
Torta negra de navidadIngredientes para la Maceración: 1/2 botella de Champaña. 1/2 botella de vino Oporto. 1/2 botella de Ron fino. 1/2 botella de Sherry Brandy. 1/2 kilo de frutas abrillantadas. 1 o 2 kilos de almendras peladas, 1 kilo de ciruelas pasas, 1 kilo de pasas, 1 kilo de frutas heladas picaditas. Ingredientes de la Torta: 3 kilos de mantequilla. 3 kilos de harina. 3 kilos de azúcar. 42 huevos. 6 cucharadas de polvo de hornear. 6 tazas de leche. 1/2 botella de vino dulce. 1 latita de canela en polvo. 1 latita de nuez moscada en polvo. 1 cucharadita de polvo de clavos de especias. 1/2 kilo de chocolate extra rallado. 1 kilo de azúcar hecho caramelo.
Merluza en salsa negra1 merluza cortada sin espinas en dos lomos. 6 gambones. 8 tomatitos cherry. 5 cebollitas confitadas. 1 hoja de laurel. 1 vaso de vino tinto. 1 cdta de harina. sal. 1 guindilla (opcional).
Lomo a la pimienta negra2 Cucharadas de pimienta negra. 1 lomo (1/2 kilo). 25g (1 cucharada) de manteca. 1 cucharada de aceite vegetal. 1 cebolla chica picada. 1 taza de crema. Sal a gusto.
Pasta negra con chipirones200 g. de pasta negra. 1 sobre de tinta de calamar. 6 chipirones. 1 tomate. 2 rodajas de mozzarella fresca. 1 puñadito de frutos secos variados. Aceite de oliva.
Lomo a la pimienta blanca y negra6 Bifes de lomo de por lo menos 3 o 4 cm de espesor (sin nervios ni otras yerbas). Manteca 150 gr. Cebolla chica rallada 1. Pimienta Blanca en granos 1 cucharada. Pimienta Negra en granos 2 cucharadas. Laurel 1 hoja chica. Sal a gusto. Vino blanco seco ( del bueno, como siempre) 1 taza y cantidad extra. Caldo, 1 taza y cantidad extra. Almidón de maíz 1 u 2 cucharaditas. Papas a la crema para acompañar. Piolín o hilo de algodón.
Carpaccio de ternera con olivada negraSolomillo de ternera (o cualquier otro trozo que sea tierno). Olivada negra. Aceite de oliva. Vinagre de módena. Piñones.
Arrollado de quesos a la pimienta negra100 gramos Queso sardo 100 gramos Queso azul del llamado roquefort 100 gramos Queso tipo fontina Nata entre 50 y 100 centímetros cúbicos 3 cucharadas Pimienta negra 50 gramos mantequilla a temperatura ambiente Papel de aluminio un rectángulo de 30 centímetros 3 Panes para acompañar
Espaguetis con salchichas tomate y pimienta negra300 gr. de espaguetis Sal 400 gr. de salchichas Pimienta negra 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra 1 pimiento rojo, opcional 4 tomates maduros 4 dientes de ajo
