Frito de matanzas800 gr. de lomo de cerdo cortado en cuadritos de un cm. de lado 100 gr. de alcachofas cortadas a cuartos 2 puerros cortados en trozos de un cm. 4 cebolletas con su parte verde cortadas en trozos de un cm. 100 gr. de coliflor cortada en trocitos 50 gr. de guisantes 400 gr. de patata cortada a la española en varitas de 8 mm. de grosor 100 gr. de hojas de hinojo fresco cortado no muy fino.
Tomate frito caseroAceite de oliva 500 gr. de tomates 2 hojas de laurel 1 pimiento verde Azúcar 2 cebollas Sal 2 dientes de ajo
Platano macho frito3 plátanos machos 2 tazas de aceite Ajo en polvo Sal
Langos pan frito hungaro400 gr. de harinaUna patata cocida30 gr. de levadura frescaUna cucharada de aceiteUna pizca de azúcarUna pizca de salUn poco de leche templadaAceite de oliva
Rollos de repollo fritoUn repollo100 gr. de jengibre250 gr. de carne picada de cerdo2 tallos de cebollínUna cucharada de salsa de sojaUna cucharada de salsa de ostras2 cucharadas de salUna cucharadita de especiasUn huevo2 cucharadas de maicena3 tazas de harinaUna taza de aceiteMedia taza de agua
Sandwich frito empanado4 rebanadas de pan de molde8 lonchas de queso emmental8 lonchas de jamón de yorkDos huevosAceite de olivaPan rallado
Pollo frito crujiente250 g de harina de trigoUna cucharadita de pimienta negra molida60 g de maicena2 cucharadas de ajo en polvoUna cucharadita de jengibre en polvo4 jamoncitos de pollo Una cucharadita de sal4 alitas de polloUna cucharadita de pimentón picanteUna cucharadita de curry en polvoUn huevoUna cucharada de mostaza325 ml. de leche300 gr. de harina de trigoUna cucharada de orégano secoAceite de oliva
Queso frito rebozado2 huevosHarinaPan rallado250 gr. de queso camembertAceite de oliva
Salsa de tomate frito1 kg de tomates para salsa. 1 cda sopera de concentrado casero (ver recetario). 2 dedos de aceite de oliva.
Queso frito con tomate400 gr. de queso mozarella Pan Rallado 1 huevo Harina 3 tomates maduros 1 pimiento verde 3 pimientos rojos 2 cayenas pequeñas, opcional 2 dientes de ajo 1 cucharada de azúcar Sal Pimienta 5 cebollas grandes 140 ml. de aceite de oliva virgen extra
Bolas de queso frito400 gr. de mozzarella en bolitas Harina 3 huevos 2 cucharadas de sésamo 60 gr. de queso parmesano rallado 100 gr. de pan rallado Aceite de oliva
Pastel de helado frito2 rebanadas de pan de molde1 bola de helado de vainillaMedia taza de harina de trigo1 bolas de heladoAceite de oliva suaveMermelada de fresaCorazones de azúcar
Pollo frito extra crujienteUn pollo enteroAceite de oliva virgen extra300 gr. de harinaAgua fríaUna cucharada y media de pimentón dulceUna cucharadita de salUna cucharadita y media de curryUna cucharadita de azúcarUna cucharadita de pimienta negra molidaUna cucharadita de romeroUna cucharadita de mostaza en polvoUna cucharadita de perejil en polvoUna cucharadita de cebolla en polvoUna cucharadita de ajo en polvo200 gr. de copos de cereales sin azúcar
Pollo frito con salsa de chile6 piezas de polloAceite de olivaUn diente de ajo2 cucharadas de vinagre blanco2 clavos de olorAguaSalPimienta negra3 chilesUna cebollaMedio limón
Huevo frito con la yema perfectaUn huevoSalAceite
Frito de pimientos con chistorra4 pimientos verdes. 8 pimientos del piquillo. 2 pimientos morrones. 4 lonchas de tocineta ahumada. 12 trocitos de chistorra o chorizo. Sal. Aceite. 2 dientes de ajo.
Pollo frito con salsa picante180 cc de aceite. 2 huevos. 1 cebolla mediana. 1 cucharadita de azúcar. 150 gramos de pan rallado. 1 pizca de pimienta. 1 pollo cortado en trocitos regulares. 1 vasito de vino blanco seco. 1 pizca de sal. 1 cucharada de tabasco. 200 cc de tomate.
Frito mallorquin de verduras y magro2 pimientos rojos. 2 amarillos. 2 verdes. 1 cabeza de ajos. 1 calabacin. 5 patatas grandes. sofrito (cebollas tiernas) 1 manojo. 1 cebolla. 1/4 de kg de magro de cerdo. hinojo. laurel. albahaca. tomillo. aceite. sal. guindilla ( Opcional).
Conejito frito al vino blanco1 conejo pequeño ½ vaso de vino blanco El jugo de medio limón 1 cucharadita de orégano Harina y huevo batido para rebozar Sal Laurel Manteca
Sopa de platano verde frito1 unid. platano verde 1 unid. cebolla 1 unid. aji 2 ram. cilantro o culantro 1 lbs. jarrete 1 unid. tomate 1 cch. aceite