Tacos de carne y vegetalesMedio pimiento rojoMedio pimiento verdeMedia cebolla6 hojas de lechuga100 gr. de maíz dulceUn tomateUna cucharada de perejil o cilantro fresco picado8 filetes de lomo8 tortillas de maízUna pizca de salAceite de oliva virgen extraSalsa a elegir
Tacos cochinita pibilUn kg. de cabeza de lomo en tiras50 gr. de chipotle en adobo2 cebollasOréganoComino30 gr. de pasta de achiote200 ml. de zumo de naranja2 hojas de laurel20 ml. de vinagreSalUna cebolla moradaUn limón o dos limasCilantro, opcionalmenteTortillas
Receta de bavarois de limonLimones: 4 unidades Naranjas: 4 unidades Yemas de huevo: 6 Claras de huevo: 4 Azúcar: 300 gramos Gelatina de cola de pescado: 15 gramos (9 hojas finitas) Agua: 2 Dl.
Tortillas para hacer tacos275 g. de masa harina. 5 ml de sal.
Tortillas para tacos integrales100 gr. de harina de trigo150 cc. de agua100 gr. de harina de trigo integral2 cucharadas de aceite20 gr. de salvado de trigo1 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre2 cucharadas de aceite
Tacos de discada tipo chihuahua800 gramos de carne de res (al gusto). 100 gramos de tocino de puerco. 50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco). 4 tomates (picados de tamaño al gusto, al final ni se nota que tiene tomate). Pimienta (al gusto). Sal (al gusto). Ajo (al gusto). 2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto). 5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morrón). 2 botellas de cerveza obscura. 1/4 de litro de tequila blanco (el mas corriente que encuentres). 1 Kilogramo de tortillas de maíz.
Cocido del chef500 gr. solomillo de buey 2 muslo pollo 2 ud. hueso de ternera (tuétano) 2 rama apio pimienta negra en grano sal
Caracoles picantitos chef 2000500 gr. de caracoles Taquitos de jamón Rodajas de chorizo Tocino en trozos Romero Manteca de cerdo o aceite Pimiento rojo a tiras 1 cucharada de harina 250 gr. de tomate triturado 1 vaso de vino blanco 1 guindilla a trocitos Agua 1 cubito de caldo Una cebolla a rajas Pimienta
Garbanzos marineros chef 2000300 gr. de garbanzos cocidos. 1/2 kg de anillas de calamar. Una bandeja de champiñones frescos a láminas. 250 gr. de tomate triturado. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 guindilla. 1 pastilla de caldo de pescado. Pimienta. 50 gr. de aceite de oliva. 25 gr. de vino blanco. 25 gr. de brandy. 25 gr. de agua. 2 cucharadas colmadas de harina.
Arroz con leche chef 2000100 gr de arroz. 1/2 l de leche. 3 cdas soperas de leche condensada. La piel de medio limón. 1 rama de canela. 100 gr de azúcar. Canela en polvo.
Lentejas rapidas en chef 2000Aceite. Tocino. Costilla de Cerdo. Cabeza de Ajos. Cebolla. Tomate. Chorizo. Laurel. Azafran. Pimenton Dulce. Pimienta. Cubito de Caldo. Agua. Lentejas. Butifarra negra.
Arroz con bacalao chef 20001 cebolla grandecita. 3 ajos. 2 tomates maduros. 300 gr de bacalao desmigado y desalado. 300 gr de arroz. 550 ml de agua. 1 pastilla de caldo o concentrado casero. Pimentón dulce. Una lata de pimiento morrón.
Bonito con tomate chef 20002 cebollas. 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1/2 vaso de vino blanco. 300 gr. de tomate triturado. Pimenton dulce. Sal y Azucar. Rodajas de Bonito. Aceite.
Solomillo con champinones chef 2000Solomillo. Aceite de oliva. 1 cabeza de ajos. 1 hoja de laurel. Tomillo. 1 cebolla. 1/2 vaso de vino. 1/2 vaso de agua. 1 pastilla de caldo. 1 cucharada de maicena. 1 lata de champiñones.
Pulpo a la gallega chef 20001 Pulpo entero. 1 hoja de laurel. Patatas. Aceite. Sal. Pimentón.
Conejo con guarnicion chef 20001 conejo. Una cebolla grande. Una latita de aceitunas deshuesadas. Una latita de pimiento morrón. Tomillo. Orégano. Hierbas de provenza. Piñones. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Potaje de judias chef 2000250 gr. de judías blancas cocidas. 100 gr. de fideos gorditos. 2 patatas. 1 chorizo de Jabugo. 100 gr. de espinacas. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. Una hoja de laurel. 50 gr. de tocino en un trozo. 4 tomates secos. 1 pimiento verde. 1 zanahoria. 1 pastilla de caldo de verduras. 3 cucharadas de aceite de oliva frito. Agua.
Pollo al martini chefomatic1 pollo limpio. Martini rojo (al gusto). Romero. Tomillo. Hierbas provenzales. Comino. Ajo.
Pastel de jamon y queso chef 2000Jamón york. lonchas de queso. 3 huevos. 1/2 vaso de leche. pan de molde sin corteza. caramelo líquido.
Judias blancas con chorizo chef 2000250 gr. de judías blancas. 4 trozos de chorizo. 2 morcillas de cebolla. 2 trozos de tocino. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 chorrito de aceite de oliva. 1 hoja de laurel. 1 pastilla de caldo. Agua.