Revuelto de bacalao con patatas350 g Bacalao Desmigado. 5 Huevos. 600 g Patatas. 1 Cebolla mediana. 3 Cucharadas Aceite Oliva. 1 diente de ajo. Sal y pimienta.
Sandwich de huevo revuelto y lechuga2 rebanadas de pan de moldeLechugaMostazaAceite de oliva2 huevosSal
Revuelto de bacalao con esparragos trigueros2 huevos frescos y una yema. Bacalao desalado troceado fino (bolsa de migas de bacalao). 6 espárragos trigueros en trocitos (de bote). Un chorro de aceite de oliva. Salsa de los trigueros. Sal.
Revuelto de ajos frescos con gambasAjos frescos. Gambas. Huevos. Sal y ajo.
Revuelto de ajos tiernos champinones y gambas1 tarro de cristal de brotes de ajos tiernos. 1 latita de champiñones cortados en láminas. Gambas peladas. 1 trozo pequeño de pimiento verde. 1 trozo pequeño de pimiento rojo. 1/2 cebolla. 1 o 2 dientes de ajo. 2 huevos. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta. Perejil.
Revuelto de morcilla con manzana y pinones2 morcillas de cebolla. 1 manzana pequeña. Piñones. 2 huevos. Aceite de oliva. Sal.
Revuelto de setas capuchinas con trigueros200 gr de setas capuchinas, 1 manojo de espárragos trigueros, 2 ajos, 1 cebolla, jamón serrano picado, aceite de oliva y sal.
Bocadillo de revuelto de champinones1/2 barra de pan tierno. 75 grs de champiñones. Sal fina. Perejil fresco picado. 2 huevos. Aceite de oliva
Boletus al oporto800 gramos de boletus enteros, 2 cebollas, 1 litro vino de oporto, aceite, sal y pimienta.
Bacalao con setas boletus1 Filete de bacalao, 4 anchoas, 40 gr. de boletus, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, guindilla, vino blanco, aceite y perejil.
Risotto con boletus y speck italia250 gr. de arroz, 150 gr. de boletus, 100 gr. de speck, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, guindilla, perejil, sal, caldo vegetal o de carne.
Besuguitos en salsa de boletusIngredientes para 2 personas: 4 besugos pequeños, 100 gr. de boletus secos, 2 tomates pelados, aceitunas negras, 1/4 de cebolla morada, 2 dientes de ajo, perejil, albahaca, sal, vino blanco, aceite.
Salmon al horno con crema de boletus1 cola de salmón de unos 750 gr. 1 puerro. 75 gr. de boletus. 1 cucharada de harina. 200 ml. de leche o nata. Eneldo picado. Sal. Pimienta. Aceite de oliva.
Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa500 gr. de babilla de ternera (cortada en un gran filete). 1 trufa. 500 gr. boletus edulis o amanita caesarea. 6 cebollitas francesas. Aceite de oliva. Pimienta negra y blanca. Caramelo líquido. Ajo molido. Sal.
Funghi porcini con speck boletus edulis con virutas de jamonIngredientes para 2 personas: 250 gr. de boletus edulis, 1 diente de ajo, 50 gr. de Speck o jamón ahumado o jamón serrano, salvia, mantequilla, aceite y sal.
Mousse de lentejas con crema de boletus250 gr de lentejas (puestas en agua la noche anterior). 1 l. caldo de ave. 1 diente de ajo. 1 c/café de tomate concentrado. 100 ml. nata líquida. 5 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre. Para la crema de boletus: 500 gr de boletus edulis. 1/2 diente de ajo (escaso), sal. 1 cucharada de perejil picado. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave.
Rabo de buey con salsa de boletus- Dos rabos de buey partidos (aprox. 2 Kg.) - 5 zanahorias - La parte blanca de 2 puerros - 2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - Una bolsa de boletus deshidratados (30 gr.) o 150 gr. frescos (se puede usar otra seta aromática) - 2 litros de agua - Sal - Harina - Aceite de oliva virgen Para la guarnición del fondo: - 1 patata grande - 1/4 de cebolla - 1 diente de ajo - Aceite de olive virgen - Sal
