Risotto calabacines y almejas350 gr. de arroz, 1 calabacín, 400 gr. de almejas, 2 dientes de ajo, guindilla, caldo vegetal o pescado, pimienta, parmesano rallado, vino blanco, aceite, sal.
Risotto con calabacita2 cebollas medianas picadas 1 taza de arroz integral 2 tazas de calabaza en cubos pequeños 2 a 2 y 1/2 tazas de caldo light de verduras 1 taza de leche descremada 1/4 de taza de queso rallado light 3 cucharadas de perejil picado
Risotto de verduras400 gr. de arroz para risotto 1 litro y 1/2 de caldo de pollo 125 gr. de mantequilla 2 cebollas picadas muy finas 2 dientes de ajo muy picados 150 gr. de zanahorias troceadas 100 gr. de espárragos verdes troceados 100 gr. de habitas baby perejil fresco picado 150 ml. de vino blanco seco 80 gr. de parmesano recién rallado sal y pimienta negra molida
Risotto al limon300 gr. de arroz Pimienta negra 2 limones Sal Perejil fresco 2 cebollas Unas hebras de azafrán 100 gr. de queso parmesano 60 gr. de mantequilla 1 litro de caldo vegetal Aceite de oliva
Risotto con verduras1 vaso de arroz redondoSalPimienta negra molida750 ml. de caldo vegetal2 cucharadas de queso curado rallado2 cucharadas de mantequillaHierbas aromáticas frescas picadas1 cebolla2 dientes de ajo1 zanahoria1 pimiento rojo1 calabacín pequeñoMedio vaso de vino blancoAceite de oliva
Risotto con azafran y mariscoAceite de oliva15 hebras de azafrán350 gr. de arroz bombaUn litro de caldo de pescado150 gr. de camarones100 gr. de mejillonesUn diente de ajo picadoUna cebolla picadaUna taza de queso parmesanoVino secoSalPimienta negraUn cuarto de taza de perejil fresco
Risotto de hongos negros2 tazas medianas de arroz para risotto. 2 hongos negros grande o 4-5 medianos. Caldo vegetal. Media cebolla. Un chorro de vino blanco. Parmesano rallado. Un cucharada de mantequilla salada. Aceite de Oliva. Sal.
Risotto de ajos y champinones5 tazas caldo de pollo 1/2 taza vino blanco 1 cucharada mantequilla 1/2 cucharada aceite de oliva 1/6 taza cebolla picada 1 1/2 taza arroz corriente 1/2 cucharada mantequilla 20 diente ajo sin pelar 125 gr champiñones en lonjas 3/4 taza chalotas picadas 1 cucharadita tomillo 1 taza espinaca cocidas y picadas 1/6 taza queso parmesano rallado sal y pimienta a gusto
Risotto con salchicha y azafran350 gr. de Arroz, 3 longanizas blancas, 1/4 de cebolla, azafrán, aceite, caldo de pollo, sal, pimienta y mantequilla.
Risotto espinacas y ricotta salada220 gr. de arroz, 150gr. de espinacas, ricotta salata o requesón, 1 chalota, aceite, caldo de carne, mantequilla, sal y guindilla.
Risotto con bacalao frescoIngredientes para 4 personas: 300 gr. de arroz, 2 colas de bacalao fresco, aceite, sal, 1 cebolla morada, albahaca. Para el caldo: espina de bacalao, espina de lenguado, 1/2 puerro, 3 hojas de laurel, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, sal.
Risotto con bogavante y almejasIngredientes para dos personas: 1 bogavante, 250 gr. de arroz, 150 gr. de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, aceite, albahaca, sal.
Risotto de setas thermomix300 gr. Arroz bomba. 300 gr. setas variadas. 50 gr. aceite. 1 cebolla. 50 gr. de queso parmesano o grana pagano. 30 gr de mantequilla. 850 gr de caldo vegetal o de pollo 1 vasito vino blanco. Sal y pimienta.
Risotto con boletus y speck italia250 gr. de arroz, 150 gr. de boletus, 100 gr. de speck, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, guindilla, perejil, sal, caldo vegetal o de carne.
Risotto con calabacin y gambas thermomix1 calabacín. 50 gr de cebolla. 50 gr de aceite. 400 gr de arroz arborio o carnaloni. 100 gr de vino blanco seco. 1000 gr de fumet de gambas (hirviendo). 250 gr de gambas. 60 gr de queso parmesano rallado. 50 g de mantequilla en trocitos.
Risotto al nero de sepia italia180 gr. de arroz, 1/2 sepia, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, 1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite, pimienta y sal.
Tarta de esparragos y queso260 gr. de harinaUna pizca de sal125 gr. de mantequilla4 cucharadas de agua helada3 huevos1 manojo de espárragos verdes125 ml. de nata50 gr. de queso Gruyere rallado
Esparragos con jamon y salsa de queso8 espárragosLonchas de jamón curadoPerejil picado200 ml. de nata líquidaPimienta negraNuez moscada2 cucharadas de queso crema2 cucharadas de queso rallado en polvo
Risotto de setas de temporada y philadelphia100 gr. de Philadelphia Original. 400 gr. de arroz arborio. 200 gr. de setas de temporada. 1 cebolleta. 1 diente de ajo. 900 ml. de caldo de ave. Cebollino. Aceite de oliva. 1 cucharada sopera de mantequilla. Sal y pimienta.
Esparragos gratinados con jamon y queso12 espárragos blancos Aceite de oliva 6 lonchas de jamón cocido Orégano, opcional Queso rallado