Risotto espinacas y ricotta salada220 gr. de arroz, 150gr. de espinacas, ricotta salata o requesón, 1 chalota, aceite, caldo de carne, mantequilla, sal y guindilla.
Risotto de ricotta1 1/2 taza arroz corriente 1 1/2 cucharada mantequilla 1 cucharada aceite de oliva 1/8 taza cebolla picada 1/2 taza espinacas cocidas y picadas 1/2 taza ricotta 1/4 taza queso parmesano rallado 5 taza caldo de pollo 1/2 taza vino blanco
Pizza de espinacas y ricotta600 ml. de agua templada50 gr de levadura de cervezaUn kilo de harina de fuerza30 gr. de sal2 cucharaditas de azúcar6 cucharadas de aceite de olivaTomate triturado250 gr. de ricottaUna mozzarella150 gr. de espinacasOréganoPiñones, opcionalmente
Canelones de espinacas y ricottaAceite de oliva 12 láminas de pasta para lasaña Sal 4 manojos de espinacas Pimienta 400 gr. de queso ricotta 200 gr. de queso manchego 2 dientes de ajo 5 tomates 1 cebolla 1 pastilla de caldo de pollo
Lasana con ricotta espinacas y mozzarella800 gr. de espinacas frescas 6 láminas de lasaña Una pizca de nuez moscada 200 gr. de mozzarella fresca 30 gr. de harina 1 huevo 250 gr. de ricotta fresca 25 gr. de mantequilla 40 gr. de queso parmesano rallado 500 ml. de leche 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen Sal Pimienta
Schiaffoni rellenos de ricotta espinacas y longanizasIngredientes para 2 personas: 16 Schiaffoni, 2 longanizas blancas, 100 gr. de espinacas, 50 gr. de ricotta, 1 diente de ajo, aceite, sal, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla, vino blanco.
Risotto parmesano250 ml. de nata líquida Aceite 500 gr. de arroz Perejil 250 ml. de vino blanco Sal 100 gr. de mantequilla 100 gr. de queso parmesano rallado 1/2 cebolla 500 ml. de agua
Risotto con esparragos150 gr. de arroz arborioSal40 gr. de mantequilla4 hojas de albahaca fresca2 dientes de ajo50 gr. de queso parmesano rallado1 vaso de vino blanco1 litro de caldo de verduras2 manojos de espárragos verdes
Risotto al azafran320 gr. de arroz arborio200 ml. de vino blancoUn litro de caldo de pollo100 gr. de mantequillaUna cebollaSal50 ml. de aceite de oliva virgen extra2 gramos de azafrán molido100 gr. de queso parmigiano reggiano rallado
Risotto con langostaUna langostaUna cucharada de perejil fresco picado3 tazas de caldo de pescadoUna cucharadita de granos de pimienta verdeUna cucharada de aceite de olivaMedia taza de vino blanco2 cucharadas de mantequillaTres cuartos de taza de arrozGuisantes congeladosMedia cebolla picadaUna cucharadita de hojas de tomillo frescoUn diente de ajo
Risotto de calabaza500 gr. de calabaza pelada y troceada600 ml de agua o caldo vegetal150 gr. de arroz30 gr. de mantequillaPimienta negra40 gr. de queso parmesano2 hojas de laurelPerejil fresco picadoSalMedia cucharadita de nuez moscada molida
Risotto de marisco3 tazas y media de arroz200 gr. de calamares300 gr. de gambasUna cebollaUn litro de caldo de gambasPerejil frescoUn chorro de vino blancoUna cucharada de mantequillaSalPimientaUna cucharadita de paprika
Risotto de mejillones300 gr. de arroz Un puerroUn pimientoAguaUn vaso de vino blancoUnas hebras de azafránUn kg. de mejillones2 zanahoriasUna cebolleta5 dientes de ajoAceite de oliva virgen extraMedio vaso de nataSalPerejil
Risotto con frutos de mar400 gr. de arrozUn diente de ajoUn litro de fumet al azafránUna cebolla300 gr. de mejillonesMedio pimiento rojo200 gr. de almejas100 gr. de berberechos100 gr. de calamar3 gr. de azafrán12 langostinosUna cucharada de tomate concentradoUn chorrito de vino blancoUn tomate rallado100 gr. de queso parmesano ralladoAceite de oliva100 gr. de mantequilla fría
Risotto a la naranja1 taza y media de arroz. 4 tazas y media de caldo. 1 taza de zumo de naranja (a temperatura ambiente). 1 chorrito de coñac. 1 cebolla picada. Alcaparras al gusto. Aceite y mantequilla. Un chorro de nata. Queso parmesano.
Risotto con setas200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba). 600 ml de caldo de verdura. Setas variadas. 1 cebolla. Leche de soja. Manteca de cacao (opcional).
Risotto de setas½ kg de champiñones o setas variadas (de cardo, pleurotas, shiitake ) 300 g de arroz ½ vaso de vino blanco 1 cebolla 1 pastilla de caldo de pollo 1 diente de ajo 50 g de mantequilla 100 g de queso rallado tipo parmesano perejil sal
Risotto de pollo1/2 Kilo de arroz de grano largo(2 vasos) 1 pollo Para el 1/2 litro de caldo: huesos del pollo 1 rama de apio 1 zanahoria 2 cebollas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 decilitros de vino blanco queso parmesano rallado sal y pimienta
Risotto calabacines y almejas350 gr. de arroz, 1 calabacín, 400 gr. de almejas, 2 dientes de ajo, guindilla, caldo vegetal o pescado, pimienta, parmesano rallado, vino blanco, aceite, sal.
Risotto esparragos y salmon240 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 80 gr. de salmón ahumado, 1/2 puerro, aceite, caldo vegetal, vino blanco, sal, pimienta, mantequilla.