Cocido1/4 de pollo. 1/4 de gallina. 1 trozo de tocino fresco. 1 hueso de rodilla. 1 trozo de morcillo. 1 trozo de jamón. Una buena rama de apio. 2 patatas. 2 zanahorias. 500 gr de garbanzos. 1 chorizo (opcional). 1 morcilla (opcional). 3 cdas de concentrado casero. Colorante alimentario. Agua.
Salmon marinado2 lomos de salmón con piel Ramas de eneldo fresco30 gr. de sal gorda10 gr. de pimienta en grano30 gr. de azúcar
Croquetas de salmon300 g de Salmon fresco (sin espinas, sin piel) 50 g de Salmon ahumado 1 Cebolla nueva pequeña 600 ml de Leche 3 cda de Harina 20 g de Mantequilla Sal y Pimienta Aceite para freir Para su empanado: 50 g de Pan rallado 25 g de Harina 3 Huevos
Salmon con esparragos16 espárragos4 filetes de salmónSalAceite de oliva virgen extraAguaAlgunos tomates cherryPerejilRodajas de limón
Quiche de salmonUna plancha de masa quebrada o brisa redondaSalPimienta250 gr. de salmón frescoAceite de oliva virgen2 cebollas500 ml. de nata líquidaUn puerro4 huevos100 gr. de queso de cabra
Salmon rebozado300 gr. de salmón en tirasHuevo batidoHarinaPan ralladoSalAceite de oliva2 cucharadas de queso rallado tipo ParmesanoPimienta
Sandwich de salmon2 rebanadas de sándwichQueso crema para untar8 rodajas finas de pepino3 lonchas de salmón ahumadoUna cucharadita de mostazaEneldo frescoUnas hojas de lechuga
Salmon empanadoFiletes de salmónAceite de oliva2 huevosPan ralladoSalPerejil
Crema de salmon350 gr. de salmón frescoUn litro de caldo de pescado3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraUna ramita de eneldo fresco, opcionalmenteUna cebolla2 puerrosSal2 pimientos verdesPimienta
Cocido castellano400 gramos de garbanzos secos. 1/2 kilo de carne de añojo. 1 hueso de Ternera. 1 hueso de jamón rancio. 1 Chorizo de matanza. 2 Morcillas de matanza. 200 gramos de tocino. 2 patatas. 1 Zanahoria. 1 hoja de repollo. 1 Nabo. 1/2 Cebolla. 1 cabeza de ajos. 100 gramos de fideos. Verduras de temporada. 150 gramos de pan de dos días. Perejil. 1 diente de ajo. Sal. 50 gramos de tocino y jamón picados. 2 cucharadas soperas de aceite
Cocido ecuatoriano3 litros de agua. 2 kilos de papas pelada y cortada. 1/4 kilo de chuguas o rubas. 1/4 kilo de hibias. 1/4 kilo de cubios o nabos. 1/2 kilo de arvejas verdes remojadas durante la noche. 1/4 kilo de habas. Sal al gusto. Chorriado: 2 tazas de leche. 2 cucharadas de harina de maíz. 1/4 kilo de queso blanco. 2 tallos de apio picado. 2 cebollas picadas. 2 tallos de cebolla larga picados. 100 gramos de mantequilla 1 cucharadita de color.
Cocido madrileno2 vasos de agua de garbanzos (medianos). 4 zanahorias. 4 patatas pequeñas. 2 morcillas de arroz. 4 trozos de costilla de cerdo adobada (de 4 costillas cada trozo). 2 chorizos de guisar. 1 trozo de tocino. 2 trozos de jamón. 2 litros de agua. Sal.
Codillo cocido2 codillos 1 hoja de laurel 2 cebollas 5 dientes de ajo 2 zanahorias 1 puerro sal aceite de oliva pimentón
Cocido economico1/2 cebolla, 1//2 tetrabrick pequeno de tomate, sal, aceite oliva, 1 pastilla de caldo gallina,otra de verduras, 4 trozos de chorizo picante, 4 de butifarras negras, 1 pote de judias blancas y otro de lentejas.
Cocido andaluz1/2 kilo de Garbanzos. 2 patatas. 1 zanahoria. 1 tomate. 1 cebollas. 1/2 Kg. judías verdes. 1/4 Kg. de Calabaza. 1/2 pechuga de pollo. 2 ramas de berza. 1/2 de carne cerdo o ternera. 1 hueso de Costilla salada. 1/4 Kg. de chorizos. 2 morcillas de cebolla. Aceite de oliva. 1 cucharita de pimientón dulce. 2 cucharaditas de sal. 1 ramita de hierba buena. 1 hueso de jamón. 1/4 de Tocino fresco.
Repollo cocido1 repollo 4 patatas 2 chorizos 1 morcilla 1 zanahoria Un trozo de paleta curada (la venden envasada ya en los supermercados) 1 bote de garbanzos cocidos Sal
Cocido montanes500 gr. de alubias blancas. 500 gr. de berza. 1 morcilla asturiana. 1 morcilla de arroz. 2 chorizos. 400 gr. de costilla de cerdo. 250 gr. de tocino o panceta. 1/2 mano de cerdo. 1 zanahoria. 1 patata. Azafrán. Sal.
Bogavante cocido2 litros de agua 1 bogavante 1 cebollino Sal 1 limón 2 cucharadas de mayonesa
Cocido lebaniegoPimienta 250 gr. de garbanzos Sal Media col Aceite de oliva 2 huevos Perejil fresco 4 patatas 2 dientes de ajo Harina 100 gr. de panceta 150 gr. de chorizo 500 gr. de morcillo de ternera 1 punta de jamón de 250 gr. 250 gr. de cecina 1 hueso de ternera Agua Miga de pan Leche Fideos
Salmon marinado facil1 taza de sal. 1 taza de azúcar. 1 cucharada de pimienta. 1 cucharada de eneldo. 1 salmón fresco, limpio y abierto, en dos lomos y sin espinas.