Salsa de manzana para carnes3 manzanasUna hoja de laurelCaldo de verduras Pimienta molidaSal
Carnes en salsa madera1 Kg. de pulpa de chorizo. Sal. 1/4 taza de manteca. 2 cdas de bebida. 1/3 taza de caldo. Salsa madera: 2 cdas de harina. 2 cdas de manteca. 1 cebolla chica rallada. 2 tazas de caldo. 1/2 taza de Jerez. 1 cdita de sal. 1 cdita de salsa Inglesa. 100 gr. de aceitunas picadas.
Salsa agridulce para carnes-Cebolla. -Azúcar morena. -Salsa de soja. -Vino dulce. -Harina de maíz. -Caldo de carne.
Salsa picante para carnesCilantroUna tomate pelado y picado Medio pimiento rojo o verdeMedia cebollaAjoSalZumo de limónUna cucharada de aceiteUna cucharada de pimentón picante
Salsa para carnes tipo chimichurriUna tacita de café de aceite de oliva. Una tacita de café de vinagre blanco. 3 ajos. Un tomate maduro. Una cucharadita de pimentón picante. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. 1/2 cucharadita de comino molido. Una cucharadita de tomillo. Una cucharadita de perejil. Sal al gusto.
Salsa de queso para carnes200 gramos de quesos (gorgonzola, parmesano, queso azul, cheddar....) 1 brick pequeño de nata para cocinar Un chorro de brandy Una cucharada de sésamo
Salsa bordalesa para carnes y verduras4 chalotas o 2 cebollas dulcePimienta negraSalUna cucharadita de mantequilla500 ml. de caldo de carneUna pizca de tomillo224 ml. de vino tinto
Salsa de nueces para carnes asadas1 ramita de romero 1 cucharadita de orégano 1 ramita de tomillo 1/2 cebolla 1 taza de jugo de asado de pollo o de carne 1 taza de agua Bolitas de pimienta negra 2 ó 3 nueces picadas Sal
Salsa de pasas al oporto para carnes100 gramos de pasas 1 vaso de vino de oporto 1bote de nata ligera President 1 cebolla mantequilla
Col lombarda como guarnicion para carnes en salsaIngredientes: 1 col Lombarda entera, cortada en finas tiras Vinagre 2 vasos de Vino Tinto 2 cucharas de Balsámico 5 cucharas de Crema de Balsámico 6 granos de pimienta 3 hojas de laurel 4 cucharas Gelée de Vino Riesling con grosella negra Rallar la piel de media naranja pimienta, sal 1 cebolla picada 3 dientes de ajo 3 cucharas pequeñas de azúcar
Salsa de manzana1/2 kg. manzana (mejor, reineta) 30 gr. mantequilla 4 cuchara sopera azúcar 2 cuchara sopera zumo de limón
Salsa de manzana cremosa3 manzanas Golden1 cucharadita de zumo de limón3 manzanas FujiMedia cucharadita de canela1 taza de zumo de manzanaMedia taza de azúcar2 cucharadas de mantequilla
Lomitos rellenos en salsa de manzana4 filetes gruesos de lomo de cerdo. 3 cucharadas de nata. 50 gramos de jamón serrano. 2 huevos duros. 1 huevo batido. Harina para rebozar. Pan rallado. 1 cucharada de mantequilla. 3 manzanas. 2 cucharadas de agua. 1 cucharada de azúcar. Zumo de limón. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Lomo de cerdo a la sal con salsa de manzana1 lomo de cerdo(se puede hacer con solomillo) sal gorda 1 cebolla 2 ajos 1 hoja de laurel 3 manzanas reineta 1 vaso de sidra natural pimienta sal aceite
Muslos de pato con salsa de manzana 2 latas de Muslos de Pato Zubia (2 unidades) 1 sobre Jamón de Pato Zubia 50 grs 1 manzana reineta 1 cebolla 20 cl de grasa de pato que encontramos en las latas de muslos confitados media naranja o una mandarina vino de Oporto
Bizcocho de manzana con salsa de vainilla3 manzanas1 limón125 gr. de harina1 sobre de levadura en polvo300 gr. de azúcar1 vasito de yogur de aceite de girasol1 yogur natural6 huevos200 ml. de lecheUna pizca de sal200 ml. de nata para cocinarUna cucharada de extracto de vainillaAzúcar glas
Fagioli borlotti in salsa piccante alubias pintas en salsa picanteIngredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero.
Lonza di maiale con salsa di funghi solomillo de cerdo con salsa de setasIngredientes para 2 personas: 1 Solomillo de cerdo, 250 gr. de setas mixtas congeladas, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, 4 hojas de laurel, romero, tomillo, vino blanco, aceite y sal.
Salsa mahonesa15 cl. de aceite de olica. 1 huevo. Un poco de sal. Un poco de vinagre o zumo de limón.
Salsa avgolemono6 yemas de huevo. Jugo de 2 limones. 1 taza de extracto de carne o de pollo. Sal. Pimienta.