Salsa provenzal2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de sal Aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado
Ratatoulle provenzal2 calabazas. 2 pimientos rojos. 4 tomates. 200 gr. de aceitunas negras sin hueso. 3 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 4 cucharas de aceite de olivo extra virgen. 1 cucharita de chicle piquín en polvo. 1/4 de cucharita de tomillo y de orégano. Sal y pimienta negra molida.
Sandwich provenzal2 cebollas en aros finos, 1 ajo picado, 2 tomates en aros finos, sal, 4 rebanadas de pan, tomillo, 1 lata de anchoas, 1 poco de mantequilla, 1 pimiento verde en aros finos, 125 gr. de queso emmental rallado, 4 lonchas de queso cremoso, pimienta, aceite.
Ternera a la provenzal1kg de ternera. 2 cebollas medianas. 1/2 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1kg de tomates maduros. 1/2 cucharadita de tomillo. 1/2 hoja de laurel. 2 cucharadas de perejil picado. 50g de aceitunas negras. Nuez moscada. Sal y pimienta.
Patatas a la provenzal3 patatas. 1 cebolla. aceite. hierbas provenzales.
Ensalada a la provenzal1 taza de hojas de espinaca cruda 1 taza de repollo cortado en julianas 1 taza de repollo blanco cortado en julianas ¼ taza de aceite de maíz 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de condimento de mostaza 1 huevo duro ½ taza de cubitos de pan tostado
Papas a la provenzal¾ kilo de papas 200 grs. de queso muzarella (en rodajas o ralladas) Pimienta 2 tomates 1 diente de ajo Sal Manteca
Mejillones a la provenzal1 lata de mejillones al agua 5 dientes de ajo picados bien pequeño Un puñado de perejil picado 3 cucharadas de aceite Sal a gusto
Espirales a lo provenzalEspirales de pasta Bacon Queso emmental rallado Cebollitas frescas Nata liquida Hierbas provenzales, ajo molido, nuez moscada Mantequilla, sal y aceite de oliva.
Macarrones con hongos y provenzal400 gr. de macarrones ½ kg. de hongos 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 muslo de pollo 1 puerro 1 pimiento verde agua aceite virgen extra sal perejil Para la provenzal: 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de ajo picado perejil picado
Fagioli borlotti in salsa piccante alubias pintas en salsa picanteIngredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero.
Lonza di maiale con salsa di funghi solomillo de cerdo con salsa de setasIngredientes para 2 personas: 1 Solomillo de cerdo, 250 gr. de setas mixtas congeladas, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, 4 hojas de laurel, romero, tomillo, vino blanco, aceite y sal.
Salsa mahonesa15 cl. de aceite de olica. 1 huevo. Un poco de sal. Un poco de vinagre o zumo de limón.
Salsa avgolemono6 yemas de huevo. Jugo de 2 limones. 1 taza de extracto de carne o de pollo. Sal. Pimienta.
Salsa picante200 gr. de pimiento en polvo. 1/2 cucharadita de comino triturado. 125 gr. de aceite oliva. 2 cucharadita de vinagre blanco. Sal fina.
Salsa mornay1/4 l. de salsa bechamel. 50 gr. de queso rallado para fundir. Pimienta negra recién molida. 1 cucharada de mostaza.
Salsa rosa200 gr de mayonesa o mahonesa. 2 cucharadas de ketchup. El zumo de media naranja. El zumo de medio limón. 25 ml. de brandy,
Salsa verdeAjo. Aceite de oliva. Perejil. Sal. Limón. Podemos añadirle un poco de harina tostada (sin que llegue a dorarse) para espesar más.
Salsa arabe10 cucharadas de piñones picados. 5 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de agua. Jugo de 2 limones. Ajo, perejil, sal.
Salsa blanca2 dientes de ajo, picados. Un poco de perejil, picado. Sal, pimienta, nuez moscada, y ají molido. Leche.