Quiche de brocoli y tomates cherryUna rama de brócoli80 gr. de queso parmesano rallado10 tomates cherry3 huevos100 ml. de nata para cocinarSalPimienta negraNuez moscadaUna plancha de hojaldre
Crema de brocoli con yogurt100 gramos de patata. 100 gramos de nabo. 100 gramos de brócoli. 1 cucharada de yogur.
Crema de brocoli y queso azul1 cebollaAceite de oliva1 patata100 gr. de queso azul1 litro de caldo de verdura100 gr. jamón serrano o bacon, opcionalmente300 gr. de brócoli
Brocoli y coliflor gratinados con queso1 brócoliSal1 coliflor medianaPimienta200 gr. de queso mozzarella rallado250 gr. de nata para cocinar
Quiche de salmon brocoli y queso azulUnos brotes de brócoliQueso azul100 gr. de salmón ahumado4 huevosSalPimientaUn chorro de nataUna lámina de hojaldre o masa quebrada
Pollo con brocoli y crema de apioPechuga cocidas y desmenuzadas. Brócoli cocido. Queso cheddar rallado. Mantequilla. 2 Lata crema de apio. 2 Taza mahonesa. 1 Zumo de limón. 1 Cucharadita curry.
Alas de pollo con brocoli frito12 alas de pollo 250 gr. brocoli 1 cuch. de pimenton 2 ajos 2 huevos aceite virgen extra hojiblanca sal pimienta perejil
Tarta de brocoli y queso de cabra250 gr. De masa hojaldrada. 400 gr. De brócoli. 3 huevos. 1/4 lt. de crema. 250gr. de queso de cabra. Unas ramitas de perejil. 1/2 cuchara de estragón seco en ramita o en polvo. Sal y pimienta.
Setas gratinadas24 setas 8 cucharadas de aceite 2 cucharadas de perejil 2 cebollas pequeñas medio vaso de vino blanco 1 vaso de caldo o agua con pastilla de avecrem 2 cucharadas de pan rallado sal
Raviolis con setas250 gr. de raviolisUna ramita de perejil50 gr. de nueces peladas, opcionalmenteUn diente de ajo50 gr. de parmesano rallado20 ml. de aceite de oliva150 gr. de setasSalPimienta
Crema de tallos de brocoli1 kilo de tallos de brocoli 20 grms de mantequilla 20 grms de queso parmesano rayado 2 gramos de maizena 1/2 pasta de bullon de pollo rayado de nuez moscada 1 caja de crema de leche (1 litro) 50 grms de tocineta de cerdo
Revuelto de setas300 gramos de setas variadas. Perejil picado. 8 huevos. 4 rebanadas de pan integral. 1 o 2 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal.
Pollo con setas1 pollo mediano. 100 gr beicon. 3 vasos de vino tinto. 150 gr. de cebollitas pequeñas. 2 cucharada de mantequilla. Aceite de oliva. 3 cucharadas de coñac. 250 gr. de setas. 1 cabeza de ajos. Tomillo y perejil fresco. Laurel. Sal. Pimienta. Unas pocas pasas.
Migas con setas600 gramos de pan cortado. 3 dientes de ajo. 150 gramos de tocino de jamón. 300 gramos de robellones u otro tipo de setas. 150 gramos de patatas. Agua. Sal. Aceite.
Huevos con setas2 huevos. Un puñado de setas. 1 diente de ajo fileteado. 1/2 vaso de vino tinto. 1 cuchara pequeña de azúcar. Aceite de oliva. Agua. Sal.
Mollejas con setas500g de Mollejas de ternera. Agua. 350g de setas. 50g de aceite de oliva. Perejil y Sal. Aceite de perejil.
Crema de setas400g de setas. 40g de queso rallado. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 diente de ajo. 30g de nata. 2 huevos. 8 rebanadas de pan. Pimienta.
Tallarines con setas1/2 kg de cualquier tipo de pasta seca o fresca. 250 gr de guisantes con vaina (ingrediente opcional). 250 gr de setas (pueden ser secas). 200 gr de champiñones. 200 gr de jamón serrano, en lonchas. 100 gr de queso parmesano. 50 gr de mantequilla. 1 vaso de nata líquida. 1 vasito de vino blanco. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cda de perejil picado. Sal y pimienta.
Risotto con setas200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba). 600 ml de caldo de verdura. Setas variadas. 1 cebolla. Leche de soja. Manteca de cacao (opcional).
Terrina de setas400 gr. de hongos 200 gr. de niscalos 200 gr. de trompeta de la muerte 200 gr. de champiñones de l. de caldo de ave 60 gr. de mantequilla aceite gelatina 2 ramas de tomillo 1 hoja de salvia 1 pizca de jengibre en polvo 1 chalota 1 diente de ajo 20 gr. de perifollo picado 20 gr. de cebollino picado sal y pimienta para el relleno: 250 gr. de pechuga de pavo 1 chalota picada 20 gr. de mantequilla 1 clara de huevo 150 gr. de nata 3 rebanadas de pan de miga leche 5 cl. de jerez sal y pimienta