Pudin de patatas relleno de setas1 kg. de puré de patatas 50 ml. de aceite ¾ de kilo de setas variadas Media cucharadita de maizena 1 cebolla Medio vaso de vino Un poco de perejil 100 gr. de tacos de jamón 2 dientes de ajo 2 puerros 1 cebolleta Un poco de mantequilla Un poco de caldo o agua
Pasta a la pancetaAceite. 1 cebolla chica. 100 grs. panceta picada. 2 zanahorias en rodajas finas. 1/2 cta. de sal, pimienta. Orégano. 2 tomates frescos pelados. 3/4 taza de caldo de carne. 1/2 kilo de vermichellis. Albahaca.
Salsa de panceta1 pocillo de aceite. 1 morrón colorado grande. 1 cebolla grande. 1 cda de hongos secos. 400 g de tomates maduros. 300 g de panceta fresca. Sal y pimienta a gusto.
Sesos a la panceta2 sesos de ternera. 1 cebolla. 100 g. de panceta. 200 g. de hongos frescos. 2 cdas de harina. 2 tazas de leche.
Hamburguesas con panceta750 gramos de carne picada 150 gramos de panceta ahumada 2 huevos 45 gramos de miga de pan 100 mililitros de leche 2 dientes de ajo aceite de oliva sal, pimienta perejil. Para hacer la salsa: 600 mililitros de nata 600 mililitros de caldo de carne 225 gramos de queso.
Pastel de carne y panceta500 gr. de carne picada300 gr. de panceta200 gr. de queso mozzarellaMedia cebolla2 huevos SalPimientaComino
Tarta de cebolla y panceta1 tapa de pascualina. 100ml. de crema de leche. 200ml. de leche. 20g. de manteca. 5 huevos. 4 cebollas grandes. 200g de panceta. Sal. Una pizca de nuez moscada. Pimienta blanca recién molida.
Conejo envuelto con panceta1 conejo de 1,5kg. 12 lonjas de panceta salada. 2 cucharadas de aceite de oliva. 4 tomates. 4 cebollas. Tomillo, mejorana o romero. Sal y pimienta.
Faina de queso y panceta8 cucharadas de harina. 8 cucharadas de queso rallado. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de polvo de hornear. 3 huevos. 1 taza y 1/4 de leche. 4 tiras de panceta bien picada. 2 cucharadas de aceite.
Chauchas con panceta y huevos1 kg de chauchas frescas 2 zanahorias 200 gr de panceta 4 huevos 4 rebanadas de pan lactal 1 vaso de caldo de verdura 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón 1 diente de ajo Aceite Sal Agua
Panceta a la plancha al ajillo8 filetes de panceta fresca. 4 ajos. Perejil. Aceite. Vinagre. Sal.
Pollo con sabor a panceta y limonUn pollo descuartizado. 2 cubos para saborizar, sabor panceta o panceta ahumada cantidad deseada. 1 taza de leche. Mostaza (para untar), cantidad necesaria. Oregano. Sal gruesa. Aceite de oliva. Jugo de 2 limones.
Setas gratinadas24 setas 8 cucharadas de aceite 2 cucharadas de perejil 2 cebollas pequeñas medio vaso de vino blanco 1 vaso de caldo o agua con pastilla de avecrem 2 cucharadas de pan rallado sal
Pasta con setas200 gr. de setasPimienta250 gr. de pasta frescaSal1 vaso de nata líquida125 ml. de aceite de olivaOrégano fresco2 dientes de ajo
Raviolis con setas250 gr. de raviolisUna ramita de perejil50 gr. de nueces peladas, opcionalmenteUn diente de ajo50 gr. de parmesano rallado20 ml. de aceite de oliva150 gr. de setasSalPimienta
Revuelto de setas300 gramos de setas variadas. Perejil picado. 8 huevos. 4 rebanadas de pan integral. 1 o 2 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal.
Pollo con setas1 pollo mediano. 100 gr beicon. 3 vasos de vino tinto. 150 gr. de cebollitas pequeñas. 2 cucharada de mantequilla. Aceite de oliva. 3 cucharadas de coñac. 250 gr. de setas. 1 cabeza de ajos. Tomillo y perejil fresco. Laurel. Sal. Pimienta. Unas pocas pasas.
Migas con setas600 gramos de pan cortado. 3 dientes de ajo. 150 gramos de tocino de jamón. 300 gramos de robellones u otro tipo de setas. 150 gramos de patatas. Agua. Sal. Aceite.
Huevos con setas2 huevos. Un puñado de setas. 1 diente de ajo fileteado. 1/2 vaso de vino tinto. 1 cuchara pequeña de azúcar. Aceite de oliva. Agua. Sal.
Mollejas con setas500g de Mollejas de ternera. Agua. 350g de setas. 50g de aceite de oliva. Perejil y Sal. Aceite de perejil.