Caldereta de cordero1 kg y 1/4 de cordero. 150 g de jamón. 2 cebollas medianas. 1 tomate. 2 pimientos verdes. 4 dientes de ajo. 1 vasito de vino tinto. Harina. 1/2 vaso de aceite de oliva. Laurel. Perejil. Pimienta. Sal.
Caldereta de almejasSal. Pimienta. Zanahoria, para el fumet. Aceite, para el fumet. Puerro, para el fumet. Harina, 30gr. Mantequilla, 30gr. Pimiento verde, para el fumet. Fumet de pescado. Nata líquida, 100ml. Perejil, picado. Amejas, 500gr. Rape, 200gr.
Caldereta de doradas3 doradas. 300 gramos de arroz. 2 tomates. 2 ñoras. 2 cabezas de ajo. Aceite de oliva. Sal. 1/2 kilo de morralla. 2 litros de agua.
Caldereta de oveja1 kilo de oveja o de cordero pastenco. 1/2 litro de aceite de oliva 0 100 gramos de cebolla 100 gramos de zanahorias 1 pimiento verde 1 tomates 2 dientes de ajos pimienta molida oregano una pizca de pimenton una pizca de tomillo una hoja de laurel sal.
Caldereta de cigala2 Kg. de cigala, 250 gr. de tomates maduros, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 ramillete de perejil, 4 litros de agua, aceite de oliva, sal, pan blanco, 1 puñado de almendras tostadas
Caldereta de langosta1 kg. langosta 1/2 vaso aceite de oliva 2 diente ajo 1 hoja laurel 1 chorro cognac 3/4 kg. cebolla almendra ajo y perejil para la picada para el caldo 1/2 kg. pescado de sopa 1 ud. cebolla mediana 2 ud. tomate 1 ud. pimiento rojo pequeño
Caldereta de bogavanteUn bogavante de medio kilo por persona. Una cebolla grande. 2 dientes de ajo. Un ramillete de perejil. 2 puerros. 2 zanahorias. 1/2 pimiento rojo. 2 hojas de laurel. 1/2 de Cognac o Brandy. Patatas (una por persona). 250 gr. de salsa de tomate natural. 1 litro de crema de bogavante o marisco. Aceite.
Caldereta de cordero ayerbe1,5 kg de cordero. 800 gramos de patatas. 1 cebolla. 2 zanahorias. 100 gramos de guisantes. 150 gramos de champiñones. 1 pimiento verde. 2 tomates. Aceite de oliva. Agua. 1 cabeza de ajo. Laurel.
Caldereta de cordero tradicional750 gr. carne de cordero a trozos. Aceite de oliva. 1 pimiento verde italiano. 1/2 pimiento rojo. 1 cebolla grande. 2 tomates. 4 ajos. 1 zanahoria. 1 cucharada colmada de harina. 1/2 cucharadita de comino en polvo. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 200 ml. de vino tinto. Pimienta negra en grano. 400 ml. de agua. 1 pastilla de caldo. Sal. Azúcar.
Caldereta de pescado y marisco1 cebolla. 4 dientes de ajo. 3 tomates. 3 patatas. 1 copa de brandy. 1 vaso de vino Jerez. 4 rodajas de rape. 2 bogavantes. 4 carabineros. 4 cigalas grandes. 250 gr. de almejas. 1 vaso de aceite de oliva virgen. Sal y un trocito de guindilla.
Rodajas de cerdo con crema de setas y gorgonzola italia2 solomillos de cerdo de 400 gr., 150 gr. de setas, 100 gr. de gorgonzola, 1 puerro, pimienta negra molida, perejil, sal, vino blanco, guindilla.
Rollitos de pechuga de pollo con setasUna bandeja de setas cuatro dientes de ajo perejil un poco de sal un chorrito de vino blanco aceite de oliva cinco pechugas de pollo 10 lonchas de queso harina.
Pechugas de pollo con salsa de setasCuatro pechugas de pollo. Dos cebollas. 250 gramos de setas a elección (champiñones irán bien). Medio vaso de vino blanco. Un chorro de crema de leche. Aceite para freír. Sal y pimienta recién molida.
Solomillos de pollo con salsa de setasSolomillos de pollo. 200gr. de champiñones. 1 diente de ajo. 1 brick pequeño de nata para cocinar. Aceite de Oliva Virgen extra. Sal. Pimienta negra.
Receta de estofado de ternera con setas1 kg. de babilla de ternera, ¼ kg. de setas, 4 patatas, 1 copa de brandy de jerez, 1 cucharadita de aromáticas, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y sal.
Hamburguesas con setas hamburger con funghiIngredientes para 2 personas: 400 gr. de carne picada, 2 huevos, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla morada, 150 gr. de setas, romero, perejil, mejorana, albahaca, orégano, tomillo, salvia, menta, guindilla molida, sal, vino blanco, pan rallado, piñones, nueces, parmesano rallado.
Risotto de setas de temporada y philadelphia100 gr. de Philadelphia Original. 400 gr. de arroz arborio. 200 gr. de setas de temporada. 1 cebolleta. 1 diente de ajo. 900 ml. de caldo de ave. Cebollino. Aceite de oliva. 1 cucharada sopera de mantequilla. Sal y pimienta.
Pudin de patatas relleno de setas1 kg. de puré de patatas 50 ml. de aceite ¾ de kilo de setas variadas Media cucharadita de maizena 1 cebolla Medio vaso de vino Un poco de perejil 100 gr. de tacos de jamón 2 dientes de ajo 2 puerros 1 cebolleta Un poco de mantequilla Un poco de caldo o agua
Caldereta de cordero o de otra carne750 grs. de cordero. 1/2 cabeza de ajo. 3 cebollas. 2 zanahorias. 1 tomate. 1 pimiento rojo. 1 apio. 2 hojas de laurel. Patatas. Aceite. Vino blanco. Sal. Pimienta negra en grano.
Caldereta de cordero de la abuela-1 Cordero entero con todas sus visceras -ajo -cebolla y puerro -zanahoria -pimientos rojos o verdes -sal,pimienta,tomillo fresco,laurel,romero fresco -Vino tinto (los Rivera del Duero son espectaculares para este tipo de platos -patatas -Brandy