Sopa de verduras de fes250 gramos de carne de ternera, en trozos. 2 zanahorias. 2 nabos. 2 patatas. 3 tomates. 1 cebolla. 50 gramos de fideos finos. 1 cucharada de aceite. 1 cucharadita de sal. 0,5 cucharadita de pimienta negra. 2 hojas de apio. 2 ramitos de perejil. 1 pizca de azafrán.
Sopa de frijol de cuaresma2 T. de frijoles cocidos con sal.(Del color y tipo que prefieran) 1 jitomate finamente picado 1/2 cebolla rebanada (chica) 1 rama de cilantro o epazote (Cambian mucho los sabores, yo para variar los platillos utilizo el epazote) 2 t. de caldo de los frijoles consomé al gusto. 1 cda. de manteca. Queso fresco rallado para decorar el plato.
Sopa de salchicha de pavo3/4 KILO DE SALCHICHA DE PAVO REBANADAS EN RODAJAS 125 G. DE TOCINO MEDIANAMENTE PICADO 125 G. DE SALAMI REBANADAS DE 1/2 CM Y PICADA EN CUBOS 1/2 TAZA DE CEBOLLA PICADA EN CUBOS 1 PAQ, MEDIANO. (350g.APROX)PURE DE TOMATE 1 LATA MEDIANA DE VERDURAS 1 O 2 DIENTES DE AJO (AL GUSTO) FINAMENTE PICADO 1 SAL AL GUSTO 1 LT. DE AGUA 1 CDTA. DE CONSOME 1 CDA. DE ACEITE
Sopa de tomate con jalea picante de tomate Para la sopa: 1 kg-1,5 kg de tomate maduro 25 gr tomates secos 1/2 cebolla 1 ajo 1 puñado de frutos secos: anacardos o nueces o almendras. 1 taza de agua donde se hidratan los tomates secos Aceite de oliva Pimienta negra Sal Para la jalea: 75 gr de tomates secos 1 cucharada de sirope de savia o de ágave 1 pizca de guindilla Agua donde se hidrataron los tomates secos Aceite de oliva Sal
Almendras garrapinadas250 Gr. de almendras crudas con piel. Azúcar.
Almendras saladas100 grs de almendras Manteca Aceite Sal fina
Pasta con ajo y almendras250 gr. de espaguetis30 gr. de almendras fileteadas4 dientes de ajoAzafrán Pimentón picanteRomeroAceite de oliva250 gr. de pollo, opcionalUn vaso de vino blancoUna pastilla de caldo de pollo
Napolitana con almendras250 gr. de masa de hojaldre225 gr. de azúcar5 huevosMedia vaina de vainilla40 gr. de almidón de maíz500 ml. de lecheAlmendra laminada
Pan trenzado con almendras600 gr. de harina20 gr. de levadura frescaUna pizca de salUna taza de leche calienteMedia taza de azúcar60 gr. de mantequillaUn huevo150 gr. de pasas50 gr. de almendras picadas50 gr. de nueces picadas
Pan de almendras casero5 vasos de almendra cruda molidaUna cucharada de aceite de oliva virgen extraMedio vaso de aguaUna cucharadita de bicarbonatoSemillas al gustoUn huevo
Harina de almendrasUna taza de almendras
Galletas de almendras2 huevos150 gr. de azúcarSalRalladura de la piel de un limón250 gr. de almendra molidaAlmendras enteras para decorar
Trenza de almendrasUna masa de hojaldre2 huevos60 gr. de azúcarAlmendras laminadas50 gr. de almendra molidaAlmendras laminadas50 gr. de mantequilla
Panellets con almendras250 gr. de almendra molida70 gr. de patata cocida200 gr. de azúcar2 huevosRalladura de limónUn paquete de almendra en grano o piñones
Pan de almendras facil6 huevos grandesUna taza y media de harina de almendrasMedia cucharadita de salMedia cucharadita de crémor tártaro o un poco de salUna cucharada de levadura en polvoUna cucharadita de chíaUna cucharada de ajo en polvoUna cucharada de queso parmesanoUna cucharada de oréganoUn cuarto de taza de mantequillaFrutos secos machacados, al gusto
Pollo con almendras1,5 Kg. de pollo. 5 cl. de aceite de oliva. Una pizca de azafrán. Un poco de jengibre. 80 gr. de mantequilla. 300 gr. de cebolla cortadas. 1/2 cucharadita de canela. 2 cucharadas de miel. 4 dl. de caldo de ave. 200 gr. de almendras peladas. Perejil.
Raspaduras de almendras1/4 l. de leche. 1/2 kilo de azúcar. 300 g de almendras.
Bizcocho de almendras200 gramos de manteca. 200 gramos de azucar. 200 gramos de harina. 3 huevos de gallina 200 gramos de almendras molidas. 1 sobrercito de levadura. 1 ampollita de azucar perfumado de vainilla. 1/8 de leche. Sal
Camarones con almendras1 Kg. Camarón. 200 Gr. Mantequilla. 2 Cuchara sopera ajo deshidratado. 5 Dl. Vino blanco seco. 200 Gr. Almendra pelada.
Crema de almendras100 gr de almendras tostadas sin sal. 800 ml de leche desnatada. 100 gr de pan en rebanadas. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Perejil. Azafrán.