Sopa de soja200 gramos de soja verde 2 escalonias 1 nabo 1 ramita de apio 1 remolacha mediana cocida 2 ajos 50 mililitros de aceite de oliva 1 litro de caldo de verduras desgrasado 3 gramos de comino pimienta sal
Sopa de esparragos250 gramos de pan del día anterior 250 gramos de espárragos trigueros 1 cebolla pequeña 40 mililitros de aceite de oliva Cominos Ajo Laurel Sal al gusto
Sopa a la milanesa250 gramos de alubias blancas. 1 zanahoria. 1 calabacin. 2 patatas. 1 puerro. 1 cebolla. 100 gramos de tomate. 1 trozo de col blanca. 50 gramos de margarina. 50 gramos de panceta. 1 pastilla de extracto de carne. 100 gramos de pasta para sopa. 50 gramos de queso parmesano rallado. sal.
Sopa de quimbombo2 quimbombós 1 l de caldo jamón 2 tomates ajo cebolla perejil
Sopa de chorizo8 rodajas de chorizo 1 cebolla 6 rebanadas de pan 2 huevos cocidos Pimienta molida 15 ml de aceite Sal
Sopa de champinones2 cebollas 500 gr champiñones (o setas) Media cucharadita de mantequilla Una pizca de estragón y otro de orégano Un vasito de jerez seco 1 cucharada de maizena 1 litro de agua + pastilla caldo 1/3 litro leche Una cucharada de salsa de soja
Sopa con tomillo1 ramillete de tomillo 250 gramos de pan de hogaza una tacita de aceite de oliva 1 litro de agua 2 huevos sal
Sopa de fresas450 gr. de fresas, 2 tazas de agua, 1 taza de vino blanco, 1/4 taza de azucar, 1/2 cucharadita de ralladura de naranja, 1 cucharada de maicena fecula de maiz
Sopa de navidad2 bricks de caldo de pollo (con el de Gallina Blanca está muy rica) Medio kilo de pasta para sopa de Navidad (se llaman gallets y la hacen diversas marcas como Gallo o El Pavo) Medio kilo de carne picada mezclada sal, ajo picado, perejil y pimienta para adobar la carne 3 huevos
Sopa de platano1/2 kilo de lagarto la reina sin hueso 1 cebollin 1/2 taza de cilantro y taza de cebolla finamente picados, para decorar 2 platanos verdes, pelados y picados en trozos 1 ramillete de cilantro y perejil
Sopa de pueblocuatro puerros un repollo pequeño un litro y cuarto de caldo de pollo 150 gr. de fideos finos perejil sal
Sopa de pulpopan de vispera pulpo seco de un año ajo aceite de oliva
Sopa de relleno1/2 kg. de pollo 1/4 de jamon 1 kg. de magro de cerdo 150 gr. de tocino 200 gr. de higado de cerdo canela, clavo, pimienta molida pan rallado perejil sal 4 huevos
Sopa de salchicha2 libras de salchichas, cebolla en rodajas 1 taza , 1 pasta de tomate, sal al gusto, margarina, 1/2 libra de arroz regular no precocido, pimienta negra al gusto, crema 1/2 taza, 2 tazas de leche.
Sopa de semola100 gr. de semola, 2 huevos, 2 cubitos de caldo concentrado, 50 gr. de mantequilla.
Sopa de sopones1 cebolla rallada 1 1/2 diente ajo rallados 1 zanahoria rallada 1 1/2 cucharada perejil picado 1 caluga caldo de carne 1/2 lt agua fria 1 1/2 huevo harina
Sopa de pepino1250 gr. De pepino, la mitad con piel y la otra mitad sin, 25 gr. De mantequilla, 1 ramita de hierbabuena, 2 cucharadas de sémola de trigo, 1 cebolla mediana, 1/2 litro de leche, 1/2 litro de agua, 1/2 taza de nata líquida, Sal, Pimienta.
Sopa de melon1 melón, 10 hojas de menta fresca, Pimienta
Sopa de cebadaIngredientes para 2 personas: 220 gr. de cebada perlada, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, caldo de pollo, laurel, aceite, sal, pimienta y parmesano rallado.
Sopa de pimientos 1 cebolla 1 diente de ajo 1cubito de hierbas 4 pimientos de diferentes colores 1 pimiento picante 1 lata de tomate 4 zanahorias 1 patata 1 apio 1,5 litro de agua sal y pimienta aceite de oliva nata liquida o crema de leche