Sopa mexicana para el frio1/2 kilo de champiñones frescos limpios. 2 chiles cuaresmeños en rajas. 1 ramito de epazote. 1 l. de caldo de pollo desgrasado y clarificado o colado o 1 L. de agua. (Si utilizan agua, necesitan consomé en polvo y media cebolla para darle sabor). 2 tazas de granitos de elote congelados. 2 tazas de panela (queso) en cubos.
Sopa de verduras3 zanahoriasUn hueso de jamón1 pimiento rojoSal1 pimiento verdeAgua2 patatasMedia col pequeña1 cebolla1 manojo de judías verdes1 calabacín2 tomates1 manojo de ajos tiernos1 coliflor pequeña1 naboMedio brócoli
Sopa de verduras con carne2 cucharadas de aceite de olivaUna cebollaCarne de ternera2 dientes de ajo2 cucharadas de tomate4 tazas de aguaUna pastilla de caldo de ternera concentradoVerduras al gusto
Sopa de verduras con huevoUna zanahoriaUna cebollaUn puerroMedia patataMedio calabacínUn puñado de judías verdes redondasUn huevoAceite de olivaSalUna cucharada de salsa de soja
Sopa de pollo y verduras2 cuartos traseros de polloUna zanahoriaUn hueso de jamónUn nabo2 dientes de ajoMedia cebolla2 patatasUna pastilla de caldo de pollo250 gr. de fideos2 cucharaditas de zumo de limónPerejil picado, opcionalmenteSal
Sopa de verduras light1 cebolla. 1 cebolla de verdeo. 1 puerro. 1 zapallito. 1/2 kilo de zapallo. 1/2 apio. 1/4 de repollo. 1 atado de espinaca Hojas de remolacha. 1/4 de chauchas. Sal a gusto. Queso rallado.
Sopa facil de pollo con verdurasUn puerroUn poco de perejilUn naboAceite de oliva2 zanahorias500 gr. de pollo2 patatasUn poquito de zumo de limónMedia cebolla500 ml. de caldo de pollo2 dientes de ajo
Sopa de pollo y verduras picanteUn cuarto de cebolla2 litros de aguaSalUna rama de orégano frescoUna taza de pollo desmenuzadoUna rama de tomillo frescoUn poco de calabazaUn manojo de espinacasUna pieza de zanahoria10 champiñones3 guindillasUn diente de ajoUna cucharada de aceite de oliva
Sopa de pollo con verduras1/2 kg. de pollo. 2 d. ajo. 2 ramas de apio cortadas a dados. 150 gr. de puerros cortados finos. 150 gr. de cebolla cortada muy fina. 6 tomate pelados y sin pepitas. 1/2 cucharadita de cúrcuma. 3 cuch. sopera de hoja de cilantro fresco picado. 2 cuch. sopera de perejil picado. 70 gr. de arroz. 150 gr. de garbanzos cocidos. Sal. Pimienta.
Sopa china de pollo y verduras1 pechuga de polloAceite de girasol1 pimiento rojo500 ml. de agua1 pimiento verde250 ml. de caldo de aveMedia cebollaMedio vaso de salsa de sojaMedio puerroMedio vaso de vinagre blanco1 ramita de apioMedia cucharada de cilantro2 dientes de ajo1 cucharadita de pimienta1 zanahoriaMedia patataSal
Sopa de verduras con arroz y garbanzos400 gr. de garbanzos cocidosAceite de olivaSal200 gr. de arroz redondo600 ml. de caldo de verduras1 cebolla1 tomate maduro1 pimiento verdeHojas de hierbabuena, opcionalmenteUna pizca de azúcar
Sopa de pollo y pasta con verduras1 pechuga de pollo deshuesada 6 tazas de agua1 cucharada de aceite de oliva2 tazas de pasta1 apio2 cubitos de caldo de pollo1 cebolla1 diente de ajo1 zanahoriaSal
Sopa de verduras de fes250 gramos de carne de ternera, en trozos. 2 zanahorias. 2 nabos. 2 patatas. 3 tomates. 1 cebolla. 50 gramos de fideos finos. 1 cucharada de aceite. 1 cucharadita de sal. 0,5 cucharadita de pimienta negra. 2 hojas de apio. 2 ramitos de perejil. 1 pizca de azafrán.
Salsa mexicana2 jitomates saladet. 4 chiles serranos. 1/2 cebolla mediana blanca. 3 o 4 ramitas de cilantro lavado y desinfectado. 1 cta. de consomé en polvo o 1/4 cta. sal.
Ensalada mexicanaUn aguacateUn tercio de pimiento verdeUn tercio de pimiento rojoMedia cebolletaUn tomateMaíz4 cucharadas de kétchupUna cucharada de salsa de tomateUna cayena3 cucharaditas de zumo de limónUna pizca de sal2 cucharaditas de salsa inglesa
Huevos a la mexicanaTres cuartos de una cebolla. 3 tomates rojos. 2 chiles verdes (jalapeño). 6 huevos. Aceite. Agua o leche. Queso rayado.
Pollo a la mexicana1 Pollo cortado en trocitos. 100 g de Tocino entreverado. 100 g de Jamón. 1 Cebolla. 50 g de Harina. 1 cucharadita de Mostaza. Mantequilla. Sal. Pimienta.
Quesadilla tipica mexicanaUn paquete de tortillas de trigoUn tomate100 gr. de jamón de yorkUna cebolla2 huevosOréganoAceite de olivaUn pimiento italiano pequeñoUna cucharada de vinagre o zumo de limón2 lonchas de queso
Carne con alubias a la mexicana500 gr. de carne picadaUna cebollaUna lata de alubias rojas2 ajos2 cucharaditas de enchilada mexicana40 gr. de jalapeñosUna lata de tomate trituradoUna pastilla de caldo de verduras Una cucharadita de salUna cucharadita de pimentónUna cucharadita de azúcarMedia cucharadita de cominoPerejil
Salsa mexicana para nachos4 tomates Un diente de ajoUna cebollaUn pimiento jalapeñoUn puñado de cilantroZumo de media limaPimientaMedia cucharadita AzúcarSalCominoCayena