Souffle marino2 cdas. de manteca. 2 cdas. de harina. 1 taza y 1/2 de leche. Sal, pimienta. 1 cta. de pimentón. Jugo de 1 limón. 1/2 kilo de pescado (merluza, lenguado, cazón). 1 ramito de hierbas aromáticas. 3 huevos.
Souffle de chocolate3 cucharadas de agua. 2 cucharadas de azúcar. 150 gramos de chocolate. 5 huevo, claras a punto de nieve. 2 huevo, yemas batidas. 50 gramos de mantequilla.
Souffle de pescado600 gr. de merluza. 4 huevos. 1 vaso de leche. nuez moscada. Sal y pimienta.
Souffle de cerezas500 gr. de cerezas frescas o al natural 160 gr. de azúcar Manteca 6 pancitos 100 gr. de avellanas 200 gr. de crema de leche 6 huevos 30 gr. de manteca Sal Manteca
Souffle de platanos6 platanos 3 huevos Un poco de mantequilla Azúcar
Souffle de zapallitos6 zapallitos. 1 cebolla picada. 4 yemas. 4 claras. 1/4 litro de salsa blanca espesa. 2 cucharadas de queso rallado. 1 cucharada de perejil picado. 1 pocillo de aceite. Sal, pimienta y nuez moscada.
Souffle de limonUna cucharada y media de gelatina sin sabor Una taza y cuarto de nata líquida Una taza de azúcar 6 huevos Media taza de zumo de limón 2 cucharaditas de ralladura de limón
Souffle de vainilla120 gr. de azúcarUna pizca de sal30 gr. de harina2 cucharadas de extracto de vainilla250 ml. de leche5 caras de huevo3 cucharadas de mantequilla4 yemas de huevoAzúcar glas
Souffle de doble chocolate200 gr. de chocolate negroMedio vaso de lecheAzúcar glas, opcionalmente100 ml. de nata para montar3 huevos50 gr. de azúcar25 gr. de cacao en polvo2 cucharadas de harina40 gr. de mantequilla
Souffle de chocolate con frutas del bosque100 gr. de azúcar 10 cl. de nata líquida 80 gr. de cacao en polvo 4 huevos 100 gr. de azúcar glass 100 gr. de chocolate sin leche 60 gr. de mantequilla Frutas del bosque
Crema blanca100 gr. de mantequilla. 100 gr. de azúcar. 1/2 vasito de nata escaso. 1 clara a punto de nieve.
Crema pasteleramedio litro de leche. 100 gr. de azúcar (4 cucharadas) 4 yemas de huevo. 2 cucharadas generosas de harina de maiz (maicena) Para aromatizar la crema 1 rama de canela azúcar avainillado (2 cucharadas) piel de 1 limón (opcional)
Crema catalana1/2 litro de Leche. 100 gr. de Azúcar. 40 gr. de almidón o maizena. Piel de Naranja. Piel de Limón. Una rama de Canela.
Ponche crema1 litro de leche. 1 cajita de flan (de vainilla). 1 lata de leche condensada. 1/2 botella (1 carterita) de ron o aguardiente. 1 copita de brandy.
Crema volteada7 Huevos 1 Litro de leche evaporada Azúcar al gusto Caramelo: ½ taza de azúcar
Crema hungara4 pimientos rojos asados(pueden ser de lata) 1 cebolla 1 cucharadita de harina 3/4 de l de caldo 1 bote de leche concentrada 1pastilla de caldo de pollo Sal Pimienta
Crema agria 200 ml. de crema de leche Una pizca de sal 2 cucharadas de zumo de limón
Crema verde2 patatas 100 gr. de judías verdes200 gr. de brócoliUn calabacín2 quesitosMedia cebollaSal2 cucharas de aceite de oliva
Crema de cacahuete450 gr. de cacahuetes tostados
Crema de salmon350 gr. de salmón frescoUn litro de caldo de pescado3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraUna ramita de eneldo fresco, opcionalmenteUna cebolla2 puerrosSal2 pimientos verdesPimienta