Suquet de mero y rape400 gramos de mero. 400 gramos de rape. 4 cigalitas. 2 tomates maduros. 4 dientes de ajo. 2 rebanadas de pan. 25 gramos de avellanas. Aceite de oliva. Sal.
Albondigas de pescado merluza rape meroPescado (Merluza, Rape, Mero). 1 Huevo. 1 Cebolla. Medio vaso de Vino blanco. 1 diente de ajo. 2 rebanadas de pan. Pan rallado. Laurel. Pimienta. Perejil. Nuez moscada. * Sal.
Mero con alcachofas4 filetes de mero. 2 latas de corazones de alcachofas. Harina. Agua. Sal.
Cebiche de meroSetecientos cincuenta gramos de filete de mero Quince limones Tres ajíes limo Cuatro ramas de culantro Dos cebollas rojas cortadas en pluma muy fina
Chilcano de meroDos kilos de cabeza y espinazos de mero Una cebolla Un tomate Dos dientes de ajos Ocho tazas de agua Culantro picado
Gazpacho de mero1 1/2 Kilo de morralla (pescado para sopa) 1 kilo de mero limpio Medio kilo de gambas 900 gramos de torta de gazpacho 1 huevo cocido 1/4 litro de aceite de oliva 2 ñoras 1 tomate grande y maduro 1 cebolla 1 cabeza de ajo 150 gramos de pimiento morrón picado, Hierbabuena Tomillo Pebrella Pimentón Sal.
Sopa de mero y gambas1 Kg. de mero limpio. 250 gr. de gambas. 1 Kg. de morralla para el caldo. 2 huevos cocidos. Aceite de oliva virgen. 1 ñora. 400 gr. de tomate rallado. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 50 gr. de almendras tostadas. Hierbabuena. Tomillo. Perejil. Sal.
Ceviche de mero y langostinos400 gramos de filetes de pescado, puede servir mero, rape o perca.. 400 gramos de langostinos cocidos. 1 pepino pequeño. 1 diente de ajo. El zumo de medio limón. Cilantro preferiblemente fresco. Sal.
Mero con salsa naranja4 lomos de mero (de unos 200 gr.) 2 pimiento verdes 3 Naranjas Ché 1 limón 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de harina de maíz refinada Agua Aceite de oliva Sal Pimienta negra Unas hebras de azafrán Perejil (para decorar)
Mero en salsa menierSeis filetes de mero. 100 gramos de margarina. Zumo de tres limones. Una cucharada de salsa inglesa. Tres cucharadas de perejil picado. Una taza de caldo concentrado de pescado. Sal y pimienta blanca. Harina para empanar. Margarina para freír.
Mero en cama de verdurasSeis filetes de mero (también puede usarse merluza u otro pescado consistente) dos patatas grandes una cebolla un tomate maduro un puerro una cabeza de ajo, una cucharada de perejil fresco y sal aceite de oliva un chorrito de vino blanco Opcional (1/4 Kg. de almejas) Un pimiento morrón o del piquillo.
Empanaditos de mero al limonUnos filetes de mero. Zumo de limón. Perejil picadito. Sal. 2 huevos batidos. Pan rallado. Aceite de oliva para freir.
Mero con salsa de noras1 kg de mero 1 rebanada de pan 2 ñoras sal vino blanco Aceite de oliva 2 dientes de ajo
Cazuela de mero con tomate y guisantes600 gramos de mero en rodajas. 250 gramos de guisantes (pueden ser congelados). 100 gramos de cebolla. 250 gramos de tomates. Harina. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Rape alangostado-1 COLA DE RAPE - PIMENTÓN DULCE - ACITE DE OLIVA - PIMIENTA BLANCA MOLIDA Y SAL.
Rape a la marinera8 rodajas de rape. 1 cucharilla de perejil. 1 chorrito de aceite. Caldo de Pescado. aceite de oliva. sal. Si quieres hacer tu propio caldo de pescado: Las espinas y cabeza del rape. 1 cebolla. 2 zanahorias. 2 tomates. 5 dientes de ajo. 1 cucharilla de pimentón. 1 pizca de pimienta blanca. 1 cucharadita de harina. 1/2 vaso de vino blanco. 1 hoja de laurel.
Rape con champinones600 gr de Rape. 6 chalotas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 vaso de mostaza de vono blanco. 300 gr de champiñones frescos. 1 ramillete de perejil. Sal. Aceite de oliva. Pimienta recién molida.
Sopa de rape500 gr. de rape. 25 gr. de almendras. 250 gr. de pan. 1 cucharada de cebolla picada. 300 gr. de tomates. Un poco de azafrán. Aceite de oliva. 1 diente de ajo. Perejil. Sal. Pimienta. Pimentón.
Fideua de rape250 gr. de fideos gruesos. 1 Rape pequeño. 250 gr. de gambas. 400 gr. de Almejas. 1/2 Cebolla. 1 diente de ajo. Verduras para el caldo, o caldo de verduras. Perejil picado. Agua. Aceite de oliva virgen extra. Sal.
Rape a la tarrasense4 colas de rape. 12 langostinos. Sal. 1/2 limón. 1 cebolla grande. 2 tomates. 3 ajos. 2 zanahorias. Perejil. Una cucharada de manteca de cerdo. 1 vaso de vino blanco. ¾ l. de caldo de pescado. 2 cucharadas de harina. 50 gr. de queso rallado. Aceite de oliva.