Tacos mexicanosPara las tortillas: 75 gramos de harina de trigo ¾ de vaso de agua ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de levadura en polvo 5 gramos de manteca de cerdo en trozos Para el relleno: 2 filetes de ternera grandes 2 cebollas Una cucharadita de cilantro Un limón Sal Aceite de oliva
Tacos de carne1 cebolla picada. 1/2 kg. Carne picada de res. 2 c. Mantequilla. 1 diente de ajo picado. 1 chile verde picado. Lechuga cortada en juliana. 1 tomate picado. Sal. 4 tortillas.
Tacos de pollo2 pechugas de pollo Perejil 8 tortillas de maíz 1 cucharadita de pimentón 200 gr. de champiñones Sal 1 cebolleta Aceite de oliva 1 pimiento rojo 8 lonchas de queso danés 2 pimientos verdes
Tacos de carne y vegetalesMedio pimiento rojoMedio pimiento verdeMedia cebolla6 hojas de lechuga100 gr. de maíz dulceUn tomateUna cucharada de perejil o cilantro fresco picado8 filetes de lomo8 tortillas de maízUna pizca de salAceite de oliva virgen extraSalsa a elegir
Tacos cochinita pibilUn kg. de cabeza de lomo en tiras50 gr. de chipotle en adobo2 cebollasOréganoComino30 gr. de pasta de achiote200 ml. de zumo de naranja2 hojas de laurel20 ml. de vinagreSalUna cebolla moradaUn limón o dos limasCilantro, opcionalmenteTortillas
Tortillas para hacer tacos275 g. de masa harina. 5 ml de sal.
Tortillas para tacos integrales100 gr. de harina de trigo150 cc. de agua100 gr. de harina de trigo integral2 cucharadas de aceite20 gr. de salvado de trigo1 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre2 cucharadas de aceite
Tacos de discada tipo chihuahua800 gramos de carne de res (al gusto). 100 gramos de tocino de puerco. 50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco). 4 tomates (picados de tamaño al gusto, al final ni se nota que tiene tomate). Pimienta (al gusto). Sal (al gusto). Ajo (al gusto). 2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto). 5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morrón). 2 botellas de cerveza obscura. 1/4 de litro de tequila blanco (el mas corriente que encuentres). 1 Kilogramo de tortillas de maíz.
Tacos de atun al vinagre de modena con guacamole1 trozo de atún de unos 100 gr. Vinagre de módena. Sal maldon. Guacamole para acompañar.
Bacalao ajoarriero300 g de bacalao seco. Harina. 1 tacita de aceite. 4 dientes de ajo. 1 ramo de perejil. 3 rodajas gruesas de pan. Una cucharada de pimentón. 1/2 vaso de vino blanco.
Bacalao relleno1kg de bacalao fresco (o su equivalente en filetes). 400g de gambas. 250g de champiñones frescos. Salsa de soja. Perifollo. Cilantro. perejil. 2 vasos de vino blanco seco. 1kg de calabacines. 2 cebollas. Aceite de oliva. Sal y pimienta.
Bacalao gratinadoUnos lomos de bacalao desalado y sin espinas. Unas rodajas de patata cocida. Un poco de salsa mayonesa. Para la mayonesa: Un huevo. El zumo de un limón. 250 ml de aceite de oliva (se puede poner de girasol). La puntita de un diente de ajo (0pcional). Un poco de sal.
Bacalao sabroso400 gr. de Bacalao desmigado. aceite virgen de oliva 8 ó 10 ajos
Bacalao agridulceBacalao remojado 1 kilogramo Vinagre 1/2 vaso Piñones 50 gramos Pasas de uvas 40 gramos Aceite 5 cucharadas Azúcar 2 cucharadas Sal
Bacalao rebozadoAceite de oliva 300 gr. de bacalao en filetes Media cucharadita de levadura en polvo 1 cucharada de maizena 2 huevos Harina
Bacalao a brasAceite de oliva virgen extra 300 gr. de bacalao desalado en lomos Sal 2 patatas Cilantro 1 cebolla Aceitunas negras 1 diente de ajo 9 huevos
Bacalao a la parrillaUn bacalao 5 limones200 gr. de mantequillaUna cucharada de sal2 dientes de ajoUna cucharada de pimientaUna cucharada de romero
Garbanzos con bacalao1 cebolla. 3 dientes de ajo. 4 tomates rallados. 400gr. de garbanzo cocido (yo utilizo una conserva). 400gr. de Bacalao desalado en lomos. aceite de oliva. sal.
Bacalao al horno600gr. lomos de bacalao. 4 patatas. 3 cebolletas. 1 pimiento verde. 7 dientes de ajo. Aceite. Sal. Guindilla. Perejil picado.
Croquetas de bacalao800 gr. de bacalao desalado y desmigado. 750 ml. de leche. 2 cabezas de ajos. 1 manojo grande de perejil limpio y picado. 5 o 6 cucharadas de harina. Aceite. Pan Rallado. Huevos.