Tacos mexicanosPara las tortillas: 75 gramos de harina de trigo ¾ de vaso de agua ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de levadura en polvo 5 gramos de manteca de cerdo en trozos Para el relleno: 2 filetes de ternera grandes 2 cebollas Una cucharadita de cilantro Un limón Sal Aceite de oliva
Tacos de carne1 cebolla picada. 1/2 kg. Carne picada de res. 2 c. Mantequilla. 1 diente de ajo picado. 1 chile verde picado. Lechuga cortada en juliana. 1 tomate picado. Sal. 4 tortillas.
Tacos de pollo2 pechugas de pollo Perejil 8 tortillas de maíz 1 cucharadita de pimentón 200 gr. de champiñones Sal 1 cebolleta Aceite de oliva 1 pimiento rojo 8 lonchas de queso danés 2 pimientos verdes
Tacos de carne y vegetalesMedio pimiento rojoMedio pimiento verdeMedia cebolla6 hojas de lechuga100 gr. de maíz dulceUn tomateUna cucharada de perejil o cilantro fresco picado8 filetes de lomo8 tortillas de maízUna pizca de salAceite de oliva virgen extraSalsa a elegir
Tacos cochinita pibilUn kg. de cabeza de lomo en tiras50 gr. de chipotle en adobo2 cebollasOréganoComino30 gr. de pasta de achiote200 ml. de zumo de naranja2 hojas de laurel20 ml. de vinagreSalUna cebolla moradaUn limón o dos limasCilantro, opcionalmenteTortillas
Tortillas para hacer tacos275 g. de masa harina. 5 ml de sal.
Tortillas para tacos integrales100 gr. de harina de trigo150 cc. de agua100 gr. de harina de trigo integral2 cucharadas de aceite20 gr. de salvado de trigo1 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre2 cucharadas de aceite
Tacos de discada tipo chihuahua800 gramos de carne de res (al gusto). 100 gramos de tocino de puerco. 50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco). 4 tomates (picados de tamaño al gusto, al final ni se nota que tiene tomate). Pimienta (al gusto). Sal (al gusto). Ajo (al gusto). 2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto). 5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morrón). 2 botellas de cerveza obscura. 1/4 de litro de tequila blanco (el mas corriente que encuentres). 1 Kilogramo de tortillas de maíz.
Tacos de atun al vinagre de modena con guacamole1 trozo de atún de unos 100 gr. Vinagre de módena. Sal maldon. Guacamole para acompañar.
Arroz guisadoArroz blanco. Pimentón. Chorizo y jamón. Aceite de Oliva. Ajo. Agua. Sal.
Cordero guisado 1kg de cordero pascual(paletilla o falda) 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 vaso de vino blanco Almendras crudas 1 cucharada de pimentón 1 hoja de laurel Bolas de pimienta Aceite Sal Patatas
Pavo guisadoUn chorro de aceite de oliva Un vaso de agua 4 dientes de ajos 1 cebolla 2 hojas de laurel 1 pavo pequeño 1 ramito de perejil 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal Un chorro de de zumo de naranja Un vaso de vino
Conejo guisado1 conejo de algo más de 1 kilo troceado 1 cebolla 2 dientes de ajo 250 gramos de champiñones 250 gr. de tomate triturado 1 cucharadita de azúcar 2 pimientos verdes 3 cucharadas de vinagre 1 cucharada de perejil picado 4 cucharada de aceite de oliva 1 tacita de harina, Sal Pimienta
Repollo guisado1 repollo 4 patatas 2 chorizos 1 bote de garbanzos cocidos 6 dientes de ajo Aceite de oliva y pimentón
Ossobuco guisado6 ruedas de ossobuco. 3 tazas d cebolla roja picada. 2 tazas de tomate rallado. 2 zanahorias en bastones de 3cm. aceite, sal, pimienta, ajos molidos. 3cucharadas de harina de trigo. 1 cucharadita rasa de azúcar. 1 vaso de vino tinto.
Codillo guisadoAceite de oliva 2 codillos Apio Pimienta 1 cebolla Sal 1 pimiento verde 1 zanahoria 125 ml. de caldo de carne 2 dientes de ajo 250 ml. de vino blanco Tomillo 1 hoja de laurel 2 patatas
Guisado de terneraMedio kilo de ternera de aguja cortada en tacos. Coñac. 3 patatas. 1 vaso de agua. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. 3 zanahorias. 1 lata de guisantes. 3 dientes de ajo. 1 pastilla de caldo de carne. Sal. Aceite de oliva.
Repollo guisado facilUn repollo3 cucharadas de salsa de tomate2 cucharadas de vinagre4 cucharadas de aceitePimientaSalUna cucharadita de tabasco, opcional3 dientes de ajoUna cebolla moradaTomatesPerejil o hierbabuena450 gr. de tomatesMedio pimiento rojo2 tazas de agua
Atun guisado con arroz1 filete de atún a tacos. 1 manojo de cebolletas. 1 manojo de ajos tiernos. 3 alcachofas. 2 cdas de tomate natural rallado. 1 hoja de laurel. 1 pimiento verde italiano. 1 puntita de jenjibre. 1 puntita de pimienta. hebras de azafrán. sal. aceite. 1 puñado de arroz. caldo de pescado.
Pollo guisado con almendrasUn kilo y medio de pechugas de pollo. 1 pimiento choricero. 4 dientes de ajo. 75 gramos de almendras crudas peladas. 1 rebanada de pan del día anterior. 4 cucharadas de vinagre. 1/2 vaso de aceite de oliva (mas el necesario para rehogar el pollo). Sal.