Mayonesa de zapallo1/2 kilo de zapallos cocidos. Aceite. 1 diente de ajo. Jugo de medio limón ,Sal y jengibre a gusto.
Carbonada en zapalloUn zapallo chico, de un kilo. 30 gramos de manteca. Dos cucharadas de azucar Media taza de leche Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja) 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.) Una cebolla chica Medio ají rojo Un tomate chico Los granos de un choclo (los granos de choclo congelados también sirven) Cincuenta gramos de arroz Media taza de vino blanco Media taza de caldo de carne Comino Laurel Ají molido Sal y pimienta
Crema de zapallo1/4 taza apio picado o de porotos verdes 3 cucharada cebolla picada 2 cucharada margarina 1/2 kg zapallo en cubos 1/2 caluga caldo de pollo a gusto sal y pimienta 1/2 pan(es) queso crema 1/8 cucharadita margoram (optativo)
Huevos con choclo2 cucharadas de manteca. 2 cebollas picadas. 10 choclos rallados o dos latas de granos. 1 taza de leche. 4 tomates pelados y triturados. Sal y pimienta. 4 huevos.
Arepas de chocloChoclos al gusto. Hojas de plátano al gusto. 1 libra de queso blanco en rebanaditas.
Pastel de choclo500 grs. de choclo congelado dulce (maiz). 1 taza de leche líquida. 1 cucharadita de albahaca. Sal, pimienta. 1/4 carne molida. 1 cebolla. 1 o 2 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina. Una pisca de comino. 2 cucharada de aceite. 3 cucharadas de pasas. 12 aceitunas. 3 huevos duros. Aliños para el pino a gusto: sal, pimienta, orégano, ají color, 1/2 caluga de caldo de carne. 1/2 cucharadita de harina (opcional).
Tapas de chocloRelleno: 12 choclos rallados 1 taza de leche 2 cebollas picadas 2 tomates pelados sin semillas 4 cucharadas de queso rayado 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta
Pan de choclo6 choclos 1 taza de leche 1 cda de perejil 4 huevos 1 cebolla 200gr de ricota 100gr de azúcar 50gr de manteca Sal Pimienta
Bunuelos de choclo12 Choclos tiernos 1 taza de leche 3 Huevos 2 tazas de harina leudante Aceite para freír (cantidad necesaria) Sal y pimienta a gusto
Bocaditos de chocloHarina, 3 huevos, 1 lata de choclo, 1 cebolla, un morron rojo, queso rallado, sal y pimienta blanca a gusto, aceite para freir
Locro de choclo desgranadoChoclos. Agua. Sal. 1 kilo de carne para puchero. Zapallo en trozos. Batatas. Papas. Zanahorias. Grasa. Cebolla. Pimentón.
Gratin de choclo y espinacas1 paquete de espinacas congeladas o 3 paquetes de espinacas frescas 1 taza de caldo de carne 1 cdta. de manteca 1 lata de choclos en granos Pimienta negra recién molida 300 gr. de queso parmesano rallado
Ensalada de choclo y tomates1 lata de choclo dulce en granos 1 tomate grande larga vida Unas hojas de lechuga 100g mayonesa Aceite de oliva Sal Oregano fresco (optativo)
Sango de choclo y queso360 gr. Choclo. 125 ml. Leche. 120 gr. Queso fresco. 20 gr. Ajo. 90 gr. Pimiento verde. 150 gr. Cebolla blanca. Un Atado criollo. 30 ml. Aceite de achiote. Sal. Comino.
Sopa de tomates con choclo200 gr. de panceta ahumada en dados 100 gr. de cebolla picada 1 lata de tomates al natural 1/2 lt. de leche 1 lata de choclo en granos 4 cdas. de caldo de carne o ave 2 cdas. de perejil picado Sal Azúcar Pimienta recién molida
Tarta browniePara la pasta: 4 huevos. 180 gramos de mantequilla. 150 gramos de chocolate. 100 gramos de harina. 150 gramos de nueces crudas picadas. 200 gramos de azúcar. Una cucharadita de levadura en polvo. Para el relleno: 2 bricks de nata pequeños. Azúcar al gusto. Para mojar: Un vaso de agua. Un pocillo de coñac. Azúcar. Para decorar: Una tableta de chocolate negro. Una pastilla de chocolate de hacer. Medio pocillo de leche.
Tarta frankfurt150 gr. de harina. 75 gr. de margarina. 375 cc. de leche. 2 huevos. 150 gr. de champiñones. 4 ó 6 salchichas de Frankfurt (según el tamaño). 6 filetes de anchoa. 50 gr. de queso blanco. Una cucharada rasa de mostaza.
Tarta alemana1 sobre de puré de patatas o 1 kg de patatas 3 huevos 1 brik de nata Queso rallado 4 ó 5 salchichas grandes de frankfurt
Tarta sacherBizcocho - 150 gramos de chocolate negro. - 120 gramos de harina. - 150 gramos de azúcar. - 100 gramos de mantequilla. - 4 huevos. - 1 cucharadita de levadura en polvo. Relleno: - Mermelada de albaricoque. Almíbar: - 100 gramos de azúcar. - 1 Vaso de agua. - Ron Negro. Cobertura: - 150 gramos de chocolate fondant. - 150 ml. de nata para montar. - 75 gramos de mantequilla.
Tarta californiaPara el bizcocho: 3 huevos. 100 gr de harina. 100 gr de azúcar. Para la gelatina: 1 sobre de gelatina royal de fresa. 500 gr de nata para montar. 1000 gr de fresas.