Ternera en salsa de tamarindo1 Kilo de Ternera 100 gr de Tamarindo 20 gr de Ciruelas 40 gr de Harina de trigo Aceite de Oliva Azucar Para sazonar la Ternera: Base de Garam Masala al Gusto (canela,clavo, pimienta, cardamomo) Sal al gusto
Estofado de ternera gallega con zanahoria700 gr. de ternera. 1 chorro de aceite de oliva. 1 cucharada de harina. 1 pastilla de caldo de ave. 500 gr. de zanahoria. 2 cebollas medianas. 1 hoja de laurel. Perejil. Tomillo. 4 cc. de nata líquida. Sal. Pimienta.
Guiso de ternera con cebolla y tomate400 g de espalda de ternera. 1 hoja de laurel. 200 g de guisantes congelados. 100 g de champiñones en conserva. 1 cucharada rasa de harina. 1 cucharada rasa de curry en polvo. 1 vasito de leche descremada. 1 pizca de pimienta blanca molida. 2 cebollas. 4 tomates. Sal. Aceite.
Carpaccio de ternera con olivada negraSolomillo de ternera (o cualquier otro trozo que sea tierno). Olivada negra. Aceite de oliva. Vinagre de módena. Piñones.
Redondo de ternera al horno nidelbratenUn redondo de ternera entero de 1 kilo y medio Medio litro de nata líquida 1 litro de caldo de pollo tres zanahorias 3 cucharadas de azúcar (para hacer el caramelo) un trozo de pan
Carrilleras de ternera al vino tinto4 carrilleras de ternera. 2 cabezas de ajo, separados sus dientes, sin pelar. 1 zanahoria grande. 1 puerro pequeño. 1 tomate maduro. 1 cebolla pequeña. 1 cuchara de pimentón dulce. 1 copa de brandy. 1 botella de vino tinto. 1 cuchara de harina. 5 cl. de aceite de oliva virgen. 3 l. de caldo de carne. Sal.
Como cortar una pieza de terneraUna pieza de ternera
Arroz a la jardinera4 tazas de arrozUna taza y media de guisantesUna taza y media de judías verdes2 cebollasUna taza y media de zanahoria2 cucharadas de ajo molidoUna taza y media de maízUna pizca de comino4 tazas de aguaUna pizca de pimienta4 cucharadas de aceiteUna pizca de sal
Chuletas de ternera gratinadas con judias verdes6 chuletas de ternera. 400g de judías verdes. 1 huevo. 3 cucharada de nata. 3 cucharada de aceite de oliva. 50g de gruyere rallado. Sal y pimienta.
Guiso de ternera con setas y guisantes italia200 gr. de ternera para guisar, 150 gr. de setas, 70 gr. de guisantes, 2 lonchas de panceta, 1 zanahoria, 1/3 de cebolla, caldo, romero, laurel, vino blanco, aceite, pimienta negra, sal y harina.
Pollo a la jardinera2 Pechuga cortada por la mitad. 2 Zanahoria. 2 Cebolla blanca. 1 Taza guisantes. 1/2 Pimiento rojo. 1/2 Pimiento verde. Ajo (al gusto). Pimienta al gusto. 1 Lata tomate sofrito. 1 Nata para montar (en cajita). 2 Cuchara sopera mantequilla.
Quinoa a la jardinera300 gr de quinoa. 2 dientes de ajo. 1 cebolla de Figueres. 2 zanahorias. 200 gr de brécol. 1 rama de apio. 100 gr de judías verdes. Caldo de verduras.
Calabacin a la jardinera4 calabacines de tamaño medio, frescos, aproximadamente de 600 g 2 cebollas tiernas picadas 1 puerro en juliana 3 cucharadas aceite de oliva y una nuez de mantequilla Una o dos rebanadas de pan desmigado 3 huevos Sal Nuez moscada Pan rallado para gratinar
Albondigas a la jardinera4oo gramos de carne picada de ternera, 400 gr de carne picada de cerdo, 2 ajos, una cebolla grande 3 zanahorias medianas, un puñado de guisantes congelados (una taza de café) medio litro de caldo de carne sal, pimienta, aceite. 1 huevo, un poco de miga de pan remojada en leche o pan rallado de empanar, 2 tazitas de tomate frito.
Pasta a la jardinera1/2 k de pasta larga 1 taza de leche evaporada diluída 1 cucharada de pasta de ají amarillo 1/2 taza de arvejas cocidas 1/2 taza de zanahoria cocida 1/2 taza de espárragos blanqueados 2 cucharadas de harina de trigo 1 nuez grande de mantequilla 1 pizca de nuez moscada, perejil sal, aceite, pimienta, ajos molidos, queso parmesano rallado.
Guiso de pollo a la jardinera4 muslos y contramuslos de polloSal1 cebollaAceite de oliva virgen extra3 dientes de ajo200 ml. de agua o caldo de pollo2 zanahorias100 ml. de vino blancoMedio pimiento rojo1 hoja de laurel100 gr. de guisantes congelados2 tomates maduros
Albondigas picantes a la jardinera800 gr. de carne de ternera20 ml de vino de jerez2 huevos90 ml. de leche4 dientes de ajo30 gr. de pan ralladoSalPimientaPerejilHarina de trigo2 zanahorias2 cebollas2 tomatesUn pimiento verde180 gr. de guisantes140 ml. de vino blanco650 l. de caldo de carne130 ml. de aceite de oliva2 cayenas
Boeuf bourguignon ternera en vino tinto con champinones750 gr de ternera. 30 gr de harina. 100 gr de mantequilla clarificada. 2 cucharadas de puré de tomate. 750 ml de caldo de carne. Para el marinado: 1 litro de buen vino tinto. 200 gr de mirepoix de verdura (se explica abajo). 2 dientes de ajo picados. Pimienta negra en grano. Para la guarninión: 150 gr de cebollitas pequeñas. 60 gr de mantequilla. Sal y pimienta recién molida. Una cucharadita de azúcar. 150 gr de champiñones. 100 gr de bacon. 1 cucharadita de acaeite. Perejil.
Filetes de ternera empanados version alternativa cotoletta italiaIngredientes para 2 personas: 4 filetes de ternera, 2 huevos, 2 dientes de ajo, pan rallado, parmesano rallado, leche, aceite, sal, romero.
Muslos de pollo a la jardinera4 Muslo pollo. 250 Gr. Zanahoria. 250 Gr. Champiñón. 250 Gr. Ja verde. 250 Gr. Guisantes. 2 Cebolla. 2 Diente ajo. 1 Cuchara sopera harina. 25 Cl. Salsa de tomate. 1 Dl. Vino blanco. 1 L. Caldo de ave. Hierbas aromáticas. Aceite de oliva.
