Truchas escabechadas4 truchas limpias y troceadas en cuartos. 1 cebolla cortada a aritos. 2 hojas de laurel. 3 dientes de ajo. Harina. Aceite de oliva. Pimienta negra. Vinagre. Sal.
Truchas con queso4 truchas medianas. 8 lonjas de queso de raclette. 1 latita de tomates pelados. 5 dl. de aceite de oliva. 1 diente de ajo. 100 gr. de cebolla. Albahaca y perejil.
Truchas al horno6 truchas. 200 g de zanahoria. 300 g de judías verdes. 300 g de patatas. 1 pimiento morrón. 1 limón. 2 cucharadas (soperas) de eneldo picado. 20 cl de vino blanco seco. Aceite de oliva. Pimienta negra. Sal.
Truchas a la navarra4 truchas de tamaño mediano. 4 lonchas de jamón finas pero con mucha grasa. 6 cucharadas de harina. El zumo de 1 limón. Aceite de oliva.
Truchas con tomate4 truchas. 1 taza de tomate triturado. 2 cebollas. 4 rebanadas de pan. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Truchas a la crema6 truchas 6 lonchas de jamón serrano 5 champiñones, blanqueados con limón 1 cebolla ½ cubilete de aceite El zumo de 1 limón 100 g de beicon sin ternillas ni corteza 4 cubiletes de nata liquida 1 cucharadita de harina Sal y pimienta
Truchas al roquefort4 truchas 300 gramos de queso roquefort mantequilla orégano, sal y pimienta.
Truchas al limon4 truchasSalPimienta3 limonesAjoPerejilRomero fresco
Truchas con salsa de mostaza4 truchas 2 cucharadas de mostaza(puede ser dulce) 2 cucharadas de vino seco 1/2 cucharada de maizena mantequilla sal pimienta 2 cucharadas de leche
Berenjenas fritas500 gr. de berenjenas. El zumo de 1 limón. 100 gr. de harina. 1 cucharada sopera de perejil picado. Una pizca de pimiento. 1 dienet de ajo ajo prensado. 1 dl. de aceite. Sal. Pimienta negra molida.
Tortas fritas4 tazas de harina común. 1 taza de grasa. 3/4 cucharadita de sal. 1 huevo batido. 2 o 3 cucharadas de agua, o la necesaria. Grasa para freír. Azúcar común para espolvorear.
Sardinas fritas1 Kg. de sardinas para asar (mas bien grandes). Harina. Aceite.
Anchoas fritas1 kg anchoas 6 dientes ajo 1/4 guindilla aceite sal
Acelgas fritas1 Kilo de acelgas 3 cebollas medianas 1 cabeza de ajo pimienta y sal al gusto aceite
Cigalitas fritasCIGALITAS PEQUEÑAS ZUMO DE 2 LIMONES 3 DIENTES DE AJO ACEITE, SAL
Rosquillas fritas2 tazas de aceite. 4 tazas de azucar. 3 tazas de leche. 2 tazas de anís. 2 huevos. 4 cucharillas de levadura. 1 kilo de harina o más según admita la masa.
Manzanas fritas5 manzanas5 cucharaditas de canela en polvo1 taza de lecheUn cuarto de taza de azúcar glas4 cucharadas de harinaAceite de olivaUn cuarto de taza de azúcarMedia cucharadita de levadura en polvo2 huevos
Flores fritas250 ml. de lecheUna pizca de salUn huevo30 ml. de anís dulce200 gr. de harina de trigoRalladura de media naranjaAzúcarCanela molidaAceite de girasol
Salchichas fritas8 salchichas frescasMedio vaso de vinagre de Módena4 cucharaditas de azúcarAjoAceite
Tortas fritas uruguay300grs. harina. 3 cdas. al ras de grasa. 1 cta. de sal. 1 taza de agua caliente.