Ensalada de cogollos de lechugaCogollos de lechuga, Aceite, Ajos, Sal, Limón.
Ensalada de choclo y tomates1 lata de choclo dulce en granos 1 tomate grande larga vida Unas hojas de lechuga 100g mayonesa Aceite de oliva Sal Oregano fresco (optativo)
Ensalada de habas tiernas300 g judías blancas tiernas (u otra variedad) Sal y pimienta blanca Perifollo o perejil, para decorar 4 huevos cocidos 2 zanahorias 2 tomates 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolleta Laurel 100 ml aceite de oliva Gotas de vinagre y pizca de mostaza
Ensalada de camarones a la vinagreta300 gr. De camarón pacotilla, 2 cucharadas de cebolla picada, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de pimiento morrón picado, 3 onzas de salsa vinagreta, 8 cucharadas de tequila, 20 aceitunas negras, 1 lechuga, Sal y pimienta.
Ensalada de cangrejo aguacate y kiwi12 palitos de cangrejo, 8 endibias, 1 kiwi, 1 aguacate, 1 cebolleta picada, Salsa rosa.
Ensalada caliente de queso1 lechuga, 200 gr. De queso de cabra, 50 gr. De pan rallado, 2 huevos, 2 cucharadas de vinagre, 1 pizca de comino molido, 1 pizca de pimienta negra recién molida, Aceite, Sal.
Ensalada de codornices y foie de pato8 codornices limpias y bridadas, 300 gr. Hígado de pato fresco, 400 gr. Cebolleta cortada en juliana, 300 gr. Zanahorias cortadas en rodajas, 6 dientes de ajos, cortados en dos, 1dl. Aceite de oliva, 250 ml vinagre de módena, Agua (doble cantidad que de vinagre), Tomillo, Laurel, Pimienta negra y sal.
Ensalada chapina10 papas 2 cucharaditas de mostaza 3 cucharaditas de mayoneza 3 cucharaditas de crema Perejil Sal y pimienta al gusto 3 cucharaditas de cebolla Si gustan.
Ensalada de carrilleras ibericas1 kg. Carrilleras 2 ud. Lechuga hoja de roble 1/2 ud. Escarola Berro o canónigo Aceite de oliva de 1º Vinagre de módena Sal en escama
Ensalada de chauchas y morrones300 grs de chauchas cocidas 3 papas medianas cocidas 2 huevos duros 2 morrones rojos asados 1 cebolla 3 dientes de ajos Sal y pimienta Aceite oliva Vinagre blanco
Ensalada chimba2 papas grandes. 2 huevos. 1/2 cebolla pequeña. 1 tomate grande. Aceite de maíz. Vinagre blanco. 2 cucharadas grandes de mayonesa. Sal al gusto.
Ensalada de bacalao y kiwi100 gr. De palitos de bacalao salado, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo, 2 kiwis, 2 tomates, un chorro de salsa de soja, aceite, vinagre de jerez, vinagre de manzana, ajo y sal
Ensalada de anchoas y atun4 tomates peritas 1 l atun 5 f anchoas 3 huevos duros 1 morron rojo asado 100 grs aceitunas negras 1planta lechuga chica Pimienta 4 c aceite oliva 3 c aceto balsamico
Ensalada de berenjenas y habas2 berenjenas 1/2 kg de habas 300 g de bacalao 2 tomates 2 cebollas 8 hojas de lechuga 3 dientes de ajo Vinagre Aceite Sal Perejil
Ensalada de arenques5 ó 6 ud. Arenque Zumo de naranja Perejil Cebolla tierna Tomate Pimentón Aceite de oliva
Ensalada con angulasCanónigos. Espárragos trigueros salteados. Champiñones laminados salteados. Angulas.
Ensalada alematica1 kilo de papas. 1 remolacha. 2 pepinillos. 2 huevos duros. 2 latas de sardina ahumada. Mostaza. Sal. Aceite de oliva. Vinagre. Pimienta.
Ensalada de atun y frutas400 grs. De atún de lata 1/2 pomelo 1 plátano 1 cdita. De zumo de limón 3 huevos duros 3 cdas. De mahonesa 1 yogurt descremado 1 pizca de sal 1 cdita. Pimentón dulce (polvo) Algunas hojas de lechuga
Ensalada de aguacate y naranjaUnas hojas de escarola. 2 aguacates. 2 naranjas. ½ granada. Canónigos o berros. Aliño: 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 cucharada de mostaza. 1 cucharada de azúcar. 2 cucharadas de vinagre de vino. 1 cucharadita de salsa perrins. ½ diente de ajo. Sal.
Ensalada de apio zanahorias nueces y roquefort½ planta de apio 3 zanahorias 50g de nueces 4 cdas de aceite 100g de queso roquefort
