Brazo de reinaHoja de plátano asada(1 paquete) Masa (2 kilos) Hoja de chaya (1/4 kilo) Manteca (1/2 kilo) Sal (al gusto) Pepita blanca (1/4 kilo) Huevos (diez)
Tortilla de alcachofas esparragos y tomate6 corazones de alcachofas en conserva. 1 puerro pequeño (la parte blanca). 4 tomates cherry. 3 espárragos verdes. 1 diente de ajo. 3 huevos. 30 gr. de mantequilla. Sal y pimienta negra.
Huevos cocidos con mostaza8 huevos mostaza 1 bote pequeño de nata fresca Sal Limón Perejil
Huevos rotos con chorizo y jamon2 huevos. Jamón. 1/2 chorizo (picado en taquitos). 1 patata. 1/2 cebolla pequeña. 1/2 piminto rojo. 1/2 pimiento verde. Aceite de oliva. Sal.
Queso fresco de oveja2 Litros de leche de oveja (para un queso de 500 gr -600 gr). Cuajo de venta en farmacias, lo hay líquido y en polvo. Sal.
Huevos estrellados con pimiento del piquillo1 kg de patatas, 200 gr de cebolla, 12 pimientos del piquillo, 1 ajo, 8 huevos, aceite de oliva y sal
Tortilla de arroz y setas200 gr. arroz de grano redondo, 40 gr. de setas secas (ó 100 gr. setas frescas, como boletos), 6 huevos, perejil, salvia, un diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta
Huevo patata y setas2 huevos, 4-5 patatas medianas, 200 gr. de setas variadas de temporada, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Crema de yogur y limon2 yogures de limon 1 yogur natural 8 cucharadas de leche condensada 1 limon 2 decilitros de nata para montar 50 gramos de azucar.
Espuma de leche1 lt leche sin desnatar 4 cucharadita canela en polvo 100 gr azucar 4 cucharadita maicena
Huevos al salmorejo8 cortadas de lomo una longaniza de Aragón un cuarto de champiñón una pastilla de caldo de carne 4 huevos una latita pequeña de espárragos 4 alcachofas, aceite y sal .
Tortilla caprese2 huevos grandes 1 cucharada de leche 20 gramos de manteca 4 tomatitos cherry 2 rebanadas de queso muzzarella 3 hojitas de albahaca sal y pimienta
Tortilla de tomates al horno4 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 4 tomates 1 cucharada de hojas frescas de albahaca, picada 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de tomillo sal, pimienta a gusto
Solterito de quesoDoscientos cincuenta gramos de queso fresco serrano en cubitos Doscientos gramos de aceitunas picadas Dos tazas de habas cocidas y peladas Tres choclos tiernos desgranados y sancochados Dos papas blancas sancochadas Media cebolla roja picadita Dos tomates picados Un rocoto picadito Diez cucharadas de aceite Cuatro cucharadas de vinagre tinto Una cucharada de culantro picadito Una cucharada de perejil picado Orégano seco Sal, pimienta y ajo picado al gusto Hojas de lechuga
Chauchas con panceta y huevos1 kg de chauchas frescas 2 zanahorias 200 gr de panceta 4 huevos 4 rebanadas de pan lactal 1 vaso de caldo de verdura 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón 1 diente de ajo Aceite Sal Agua
Barreja catalana2 o 3 huevos, Queso (cualquiera y al gusto), Pan tostado y seco, Orégano (optativo).
Aguacates rellenos de queso idiazabal4 aguacates bien maduros. 125 gramos de queso idiazábal ahumado. 200 gramos de bonito en conserva. Unas hojas de lechugas variadas. ¼ de pimiento rojo. ¼ de pimiento verde. 3 cucharadas de vinagre de sidra. 6 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Coliflor al queso1 coliflor de unos 700 gr. 25 g de mantequilla, 25 g de harina, 1 taza y cuarto de leche, una pizca de mostaza en polvo, 75 g de queso cheddar rallado, pimienta, sal.
Huevos de fraile250 grs. de harina de garbanzo 1 lt. de agua (ver receta Panizas) Cebolletas (cebollas frescas alargadas) Perejil Aceite de oliva Sal, al gusto Vinagre
Huevos rellenos con gambas8 huevos 300 g gambas 300 ml mayonesa mostaza ketchup sal