Sopa de champinones portobello5 champiñones portobello. 1/4 de cebolla mediana picada finamente. 1/2 taza de vino blanco. 1,5 tazas de caldo de pollo o verduras. 2 cucharadas de crema de leche. 2 cucharadas de cilantro finamente picado. Sal y pimienta. Aceite de oliva.
Sopa de pescado facilCabeza de rape limpia. Cabeza de merluza con espinas. Gambas enteras. Gambas peladas(de esas que están congeladas). Pimiento rojo y verde(un poco de cada, y troceado). 1/2 cebolla troceada. 1 tomate maduro troceado o unas cucharadas de tomate triturado. Pimentón molido de la vera. 4 o 5 dientes de ajos, troceados no picados. Laurel , sal y aceite. Agua.
Gazpacho de sandia600 gramos de tomate en rama (maduros). 500 gramos de sandía sin piel. 1 cuarto de cebolla. 1 cuarto de pimiento verde. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de Aceite de Oliva. Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco. 2/3 de una cuchara pequeña con sal.
Caldo de pescado1 kilo de espinas o cabezas de pescado blanco (rape, merluza y lubina, por ejemplo). 100 gr. de zanahorias, 100 gr. de puerros, 1/2 ramita de apio verde, 100 gr. de cebolla. Condimentos, pimienta en grano, laurel, perejil y eneldo en rama. 5 litros de agua.
Onassis1 pepino mediano un yogur griego pequeño 1 limón albahaca fresca 1 tarro de sucedáneo de caviar aceite de oliva virgen extra, sal
Pure de calabacin400 gramos de calabacines. 200 gramos de patatas. 1 puerro. 1 cebolla. 1 diente de ajo 1 zanahoria. Aceite de oliva.
Mazamorra de melocoton1 Melocotón pequeño. 1 Cucharadita de maicena. 1/2 Cucharadita de azúcar. Canela.
Crema de aguacate y philadelphia de salmonPara la crema de aguacate: 1 aguacate. 100 ml de nata. Eneldo. Para la crema de salmón: 300 gr. de Philadelphia Salmón. 100 ml. de nata liquida. sal y pimienta. 1/2 cebolla roja. 4 dados de salmón.
Caldo de cangrejo4 cangrejos vivos. 1 cabeza y espinazo de pescado. 4 tomates. 2 cucharadas de pasta de tomate. 1 cebolla. 1 cucharada de ají panca. 1 copa de vino blanco. 1 rocoto. Culantro. Perejil. Hierbabuena. Cebollita china. Comino. Pimienta. Sal.
Porra antequerana1 Kg. de tomates maduros. 500 gr. de pan duro. 1 diente de ajo. 2 huevos cocidos. 100 gr. de jamón en tacos. 50 ml. de aceite de oliva virgen extra. Sal.
Gazpacho de fresas- Cuatrocientos gramos de fresas. - Una cebolleta tierna. - Medio pimiento rojo. - Medio pepino . - Un par de tomates. - medio vaso de aceite de oliva virgen extra. - un cuarto de vaso de vinagre de Jerez. - Una pizca de sal -1 diente de ajo
Consome celestino2 Bistecs de Pavo. 1 Taza de Cebolla Cortada en Juliana. 1/2 Taza de Zanahoria Cortada en Brunoise. 1/2 Taza de Pimentón Verde Cortado en Brunoise. 1 Taza de Champiñones Fileteados. 2 Cucharadas de Aceite. 1 Litro de Caldo de Ave. 4 Cucharadas de Harina. 1 Huevo. 1/2 Taza de Leche. Sal y pimienta.
Crema de naranja2 tazas de jugo de Naranjas Ché. 1 lata de leche condensada. 1 taza de hielo. 1 cucharadita de cáscara de Naranjas Ché (rallada).* * Nota: La piel de los cítricos puede contener sustancias tóxicas si no están cultivadas con el sistema de agricultura ecológica, por lo que se recomienda utilizar peladuras de naranjas cultivadas de esta forma, como las que le ofrece Naranjas Ché.
Crema de chocolate con naranja250 g de chocolate 1/2 Naranja Ché 2 nueces de mantequilla 200 g de azúcar 100 g de nata 1 vasito de licor de naranja
Sopa de calabaza1/2 kg de calabaza 2 patatas grandes 1 puerro 1 pastilla de caldo de pollo 1 pastilla de caldo de carne 1 litro de agua 1/2 litro de leche 3 cucharadas de aceite de oliva tostones
Guiso de coliflorEl caldo de haber cocido coliflor y algunos trocitos que siempre quedan 2 patatas cortadas como para tortilla 1/2 cebolla picadita 1/4 de chirlas Aceite de oliva Sal
Sopa de trigo saraceno con setasIngredientes para 2 personas: 300 gr. de trigo saraceno, 200 gr. de setas mixtas, 1 diente de ajo, sal, caldo vegetal, perejil, pimienta.
Salmorejo thermomix- 1 kg. de tomates muy rojos y maduros - 100g. de miga de pan blanco - 2 dientes de ajo grandes - 30g. de vinagre - 1 cucharada de sal - 150g de aceite (medio vaso) Para adornar: - 4 huevos duros - 100g. de jamón serrano
Crema de mejillones y arroz1 kg de mejillones con concha 1 cebolls 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde 1 tomate 1 puñado de arroz 1 hoja de laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta en grano Aceite y agua
Sopa de inspiracion chinaFideos chinos o Tortellinis de verduras 1 cebolla Un bote de champiñones laminados Vino blanco 1 bote de ensalada china 2 filetes de pescado blanco Palitos de cangrejo 1 cucharada de crema de marisco Salsa de ostras Aceite, agua y sal