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Acelgas con almendras

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Acelgas con almendras

2 kg. De acelgas,
14 almendras crudas,
3 dientes de ajo,
1 cucharada de harina,
1 limón,
Aceite,
Sal.

Cómo preparar Acelgas con almendras

Limpiamos las acelgas y retiramos los hilos. A continuación, separamos las pencas de las hojas, las troceamos y cocemos en agua hirviendo con sal. Reservamos. Seguidamente, las cortamos en tiras de 5 cm. Colocamos el puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limón, incorporamos las pencas y, cuando comience a hervir, dejamos 45 minutos. Mientras tanto, cogemos una sartén e introducimos aceite, freír los ajos y las almendras. Cuando estén dorados, los majamosen un mortero. Nuevamente acercamos la sartén al fuego y añadimos una cucharada de harina. Remover con mucho cuidado para que no se dore ni se queme, añadir el majado, mezclamos bien y vertimos sobre las pencas escurridas. Lo dejamos en el fuego durante 10 minutos.
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