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Albondigas con Alcaparras.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Albondigas con Alcaparras.

500 gr. de carne.
2 huevos.
1/2 limón en salmuera cortado a trocitos.
50 gr. de alcaparras.
100 gr. de cebolla finamente picada.
20 gr. de cilantro fresco picado.
4 cuch. de aceite de oliva.
150 gr. de pulpa de tomate.
150 gr. de pimientos rojos y verdes cortados en lonchas finas.
1 cucharada de concentrado de tomate.
1 diente de ajo prensado.
1 vaso de caldo de ave.
Sal.
Pimienta negra molida.

Cómo preparar Albondigas con Alcaparras.

Picamos la carne bien fina. La trbajamos, junto con los huevos, una parte de las alcaparras y la cebolla. Agregamos las especias y un poco de limón. Salpimentamos. Formamos bolas con la carne. En una sartén, calentamos 2 cucharadas soperas de aceite. Cuando esté muy caliente, doramos la carne en él.

En un recipiente grande, doramos ligeramente la cebolla restante y los pimientos cortados. Añadimos los tomates, el ajo y las alcaparras. Salpimentamos al gusto. Vertemos por encima un vaso de caldo de carne y dejamos que se cueza varios minutos. Añadimos las albóndigas y lo cocemos todo 10 min. Emplatamos y espolvoreamos perejil por encima.
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