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ALCACHOFAS en ACEITE.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar ALCACHOFAS en ACEITE.

16 Alcachofas grandes y tiernas.
1 Vaso (de los de agua) de aceite de oliva.
Vinagre.
Pimienta.
Sal.

Cómo preparar ALCACHOFAS en ACEITE.

En primer lugar se preparan las alcachofas: se les corta el tallo, se eliminan las hojas exteriores más duras y se cortan los extremos de las hojas, de forma que queden todas iguales.

Conforme se van preparando, se entreabren un poco las hojas y se echan en agua acidulada con un chorreón de vinagre. Cuando estén todas dispuestas se sacan del agua y se sacuden para que se desprendan el líquido; después se colocan boca arriba y se pone en su centro un poco de sal y pimienta.

Según se van preparando se colocan de pie en una cacerola, apretadas unas contra otras para que no se muevan. En el centro de cada alcachofa se vierte una cucharada de aceite; después, se echa agua hasta que cubra el borde de las alcachofas, se tapa la cacerola y se pone a hervir.

Cuando el agua se haya consumido por completo, quedando sólo el aceite, y las alcachofas están tiernas, se sirven.

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