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Alubias pintas en salsa picante

titulo receta

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Alubias pintas en salsa picante

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado,
2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite,
sal, guindilla o chile habanero.


Cómo preparar Alubias pintas en salsa picante

Es una receta que quería cocinar desde hace mucho tiempo. Las alubias pintas, en Italia se llaman borlotti, son típicas en el norte de Italia y se cocinan mucho en Toscana y también en el resto del país: a continuación, os subo una foto para que os hagáis una idea.

Es una receta que se cocina con tomate y con mucho picante... alguien estará pensando que se trata de alubias a la mexicana, pero, a parte haber utilizado el chile habanero (lo compré cuando estuve en México), no sé si la preparación es la misma. Es un plato que se come en otoño/invierno y sale muy rico.

Poner a remojo las alubias durante 6-8 horas.

En una olla, poner las zanahorias enteras, tres tallos de apio, media cebolla, las hojas de laurel y aceite.

Dejar pochar unos minutos todo y luego añadir las alubias con su agua. Añadir los dientes de ajos enteros (luego se retiran) y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar durante 50-60 minutos con tapadera. Durante la cocción, añadir un poco de agua fría para asustar las alubias para que no se rompan.

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Cuando las alubias estén a punto de hacerse, en otra cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la otra mitad de la cebolla cortada en juliana y el chile habanero (si no tenéis, guindilla), la cantidad la dejo a vosotros :-)

Cuando la cebolla esté bien doradita, incorporamos el tomate pelado troceado.

Dejamos cocinar el tomate y mientras tanto controlamos las alubias. Cuando estén listas, quitamos zanahorias, las hojas de laurel, el apio y la cebolla e incorporamos en el tomate y rehogamos para que todo coja sabor.

Como podéis ver, el tomate ha cambiado color por el liquido de las alubias.

Seguir cocinando a fuego moderado durante unos 15-20 minutos, controlando que las alubias estén hechas.

Servir con dos tostas de pan y un poco de aceite en crudo.

Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.

Saludos!

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