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Arroz acuario

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Arroz acuario

350 gr. De arroz,
8 filetes de lenguado,
1/2 limón,
1 hoja de laurel,
1 zanahoria pequeña,
1 cebolla,
1 rama de apio,
Vino blanco seco,
Curry,
1 cucharada de harina,
Mantequilla,
Sal,
Pimiento.

Cómo preparar Arroz acuario

En una cacerola colocar un litro de agua. Añadir un vaso abundante de vino, el laurel, la zanahoria, la corteza de medio limón y el apio limpio; seguidamente la pimienta en grano y la sal. Esperamos a que rompa el hervor. Incorporamos los filetes de lenguado y cocinamos durante cinco minutos. Luego escurrimos y conservamos el caldo (mantenerlos calientes). Debemos fundir treinta gramos de mantequilla. Agregamos una cucharada de harina diluida con 1/2 litro de caldo de pescado. Espesamos a fuego lento durante 10 minutos. Sazonamos y añadimos pizca de curry. Vertimos la salsa sobre el pescado. En 50 gr. de mantequilla hacemos un sofrito con la cebolla limpia y picada, y agregamos el arroz. Dejamos tostar, incorporamos medio vaso de vino y dejamos cocer, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. Finalmente, servimos el arroz con los lenguado.
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