Porciones / número de personas: 3 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Aceite de oliva virgen extra
300 gr. de bacalao desalado en lomos
Sal
2 patatas
Cilantro
1 cebolla
Aceitunas negras
1 diente de ajo
9 huevos
Lo primero que debemos hacer es picar bien el ajo y la cebolla.
Ponemos una olla a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos el ajo. Cuando comience a tomar color, añadimos la cebolla. Echamos un poco de sal y bajamos el fuego, dejando que se haga la cebolla y removiendo de vez en cuando.
Pelamos las patatas y las cortas tipo paja, muy finas. Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva al fuego y, cuando esté caliente, echamos las patatas, friéndolas hasta que queden doradas y crujientes. Las sacamos a un plato con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Quitamos la piel a los lomos de bacalao y los cortamos en dados. Los incorporamos a la cebolla pochada, subimos un poco el fuego y damos unas vueltas con una cucharada de madera. Cuando esté rehogado el pescado incorporamos las patatas. Damos más vueltas para que se mezclen bien los ingredientes y añadimos los huevos, con una pizca de sal. Seguimos dando vueltas hasta que los huevos estén cuajados.
Emplatamos y adornamos por encima con el cilantro bien picado y las aceitunas. ¡Listo para comer!
Foto: http://en.wikipedia.org/
Introducción de la receta
