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Berenjenas con Queso Ricotta y Tomate

Berenjenas con Queso Ricotta y Tomate

Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Verduras y legumbres

Ingredientes para preparar Berenjenas con Queso Ricotta y Tomate

2 berenjenas
300 gr. de queso ricotta
70 gr. de queso parmesano
Orégano
Albahaca fresca
Sal
Pimienta
500 gr. de salsa napolitana

Cómo preparar Berenjenas con Queso Ricotta y Tomate

Para disfrutar de unas riquísimas berenjenas lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 200º C.

A continuación cortamos las berenjenas en láminas, a lo largo. Las colocamos en una bandeja y añadimos sal por ambos lados. Reservamos 15 minutos.

Después, las lavamos y las secamos. Engrasamos una bandeja de horno y ponemos las láminas en una sola capa.

Horneamos 12 minutos y después las sacamos y las dejamos enfriar. Ponemos el horno a 180º C y mezclamos los quesos, la albahaca y el orégano, y salpimentamos. Mezclamos bien.

Ponemos la salsa napolitana cubriendo la base de la bandeja. Ponemos el relleno en las láminas de berenjena y enrollamos.

Colocamos los rollitos sobre la salsa, añadimos un poco de salsa por encima y horneamos durante 30 minutos.

Antes de servir decoramos con un poco de queso rallado y unas hojas de albahaca. ¡Delicioso!

Introducción de la receta

Las berenjenas con queso ricotta y tomate están deliciosas. Es un plato muy sencillo de hacer y muy visual, que gusta a niños y mayores. La mejor forma de que tus hijos coman verdura, si no les gusta mucho. Puedes dar esta receta como segundo plato, aperitivo o entrante.