Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Una berenjena
2 dientes de ajo
Un pimiento rojo
Media cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Sal
Pimienta
Las berenjenas salteadas están deliciosas. Es una receta rápida y sencilla de hacer, con una combinación exquisita de ingredientes que da como resultado un plato que puede servirse como entrante, como guarnición o como segundo plato, y también como una cena ligera. ¡Una receta versátil para incorporarla a tu menú!
Para disfrutar de unas riquísimas berenjenas salteadas lo primero que debemos hacer es lavar las berenjenas.
Después, dejando la piel, las cortamos en dados no demasiado grandes, y las dejamos en un colador con un poco de sal para que escurran durante 20 minutos.
Mientras, pelamos y picamos la cebolla y el pimiento, en trozos no muy grandes, y pelamos y laminamos los dientes de ajo.
Echamos en una cazuela un poco de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite rehogamos la cebolla y los pimientos, y posteriormente añadimos los ajos, removiendo hasta que esté todo bien pochado.
Entonces incorporamos las berenjenas y salpimentamos al gusto. Removemos y dejamos que se vaya haciendo en su propio jugo, hasta que se haya consumido todo el líquido.
Ya solo queda emplatar, espolvoreando un poco de perejil bien picado. ¡Delicioso!
