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Berza, o Potaje Malagueño.

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Berza, o Potaje Malagueño.

1 kg de col.
250 gramos de garbanzos previamente remojados durante 12 horas.
150 gramos de zanahoria.
150 gramos de calabaza.
1 patata.
1 pimiento rojo.
1 cabeza de ajo.
250 gramos de carne magra de cerdo.
125 gramos de costillas.
125 gramos de tocino.
150 gramos de morcilla de cebolla.
1 trozo de hueso añejo.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de pimentón.
Sal.

Cómo preparar Berza, o Potaje Malagueño.

Pelar la calabaza y la patata y raspar la zanahoria. A continuación, picar menudo la col, zanahoria, calabaza, patata y pimiento. Asar la cabeza de ajos sin pelar. Calentar agua en una olla y poner la carne troceada, costillas, tocino, morcilla y hueso, añadir sal. Cuando rompe a hervir, añadir los garbanzos, dejar cocer una hora y agregar luego las verduras, la cabeza de ajos asada, el laurel y la cucharadita de pimentón. Rectificar el punto de sal. Tapar y cocer 30 minutos más. Colar el caldo y servir por separado las verduras y la carne.
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