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Calabacines al horno con tomate y mozzarella

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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Calabacines al horno con tomate y mozzarella

4 calabacines, 4 filetes de anchoas, 3 tomates pelados,
50 gr. de aceitunas verdes, queso gorgonzola,
1 diente de ajo, menta, perejil, alcaparras, aceite, sal y pimienta.

Cómo preparar Calabacines al horno con tomate y mozzarella

Pre calentar el horno a 200º.

Lavar y cortar por la mitad los calabacines. Quitar, con la ayuda de una cucharita, la pulpa y conservar.

Disponer en una bandeja de horno untada y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

En un bol, poner los filetes de anchoas y unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y trabajar hasta formar una salsita.

Picar la pulpa de los calabacines, la menta, el perejil, el diente de ajo, el tomate troceado, las aceitunas verdes y unas alcaparras. Incorporar en la salsita, salpimentar y remover.

Sacar los calabacines del horno, bajar a 180º y seguir teniendo el horno encendido.

Rellenar los calabacines y distribuir taquitos de queso gorgonzola por encima.

Hornear durante 20-25 minutos. Sacar y servir.

Es una entrada para compartir, recomiendo un vino blanco seco.

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Introducción de la receta

Es una receta sencilla y rápida de hacer. Puede ser una cena o una entrada para compartir

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