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Caldereta de Cordero (o de otra Carne).

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Caldereta de Cordero (o de otra Carne).

750 grs. de cordero.
1/2 cabeza de ajo.
3 cebollas.
2 zanahorias.
1 tomate.
1 pimiento rojo.
1 apio.
2 hojas de laurel.
Patatas.
Aceite.
Vino blanco.
Sal.
Pimienta negra en grano.

Cómo preparar Caldereta de Cordero (o de otra Carne).

Se sofríe la carne con el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el apio, el laurel y unos granos de pimienta (con toda la verdura partida en trozos pero no demasiado picados). Cuando se consuma el agua que suelta la carne se echa el tomate, también troceado, un par de vasos de vino blanco y un poco de sal. Si lo hacemos con olla express basta taparla durante 20 o 25 minutos para que esté casi listo. Si lo hacemos en olla abierta hay que estar pendiente para ajustar con agua y que no se seque demasiado la carne. Las patatas, cortadas gruesas, se frien aparte y se sirven directamente en los platos para que no se ‘empapuchen’ demasiado.

La mejor parte del cordero para preparar el plato os la dejo también a vuestro gusto: yo prefiero el costillar aunque luego resulta más entretenido a la hora de comer. Mi mujer, más práctica, prefiere la pierna ya deshuesada y troceada. En cuanto a la salsa, hay quien la prefiere tal cual y quien la prefiere más ‘fina’ y la pasa con el chino antes de servirla. Lo dicho: al gusto.

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