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CALDO GALLEGO.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar CALDO GALLEGO.

150 gr. de habas.
500 gr. de patatas.
Verdura (grelos, repollo, nabizas...).
1 hueso de cerdo de la parte del espinazo.
50 gr. de unto.
Sal.

Cómo preparar CALDO GALLEGO.

Dejamos a remojo las habas la noche anterior. Ponemos en una olla con agua las habas, el hueso, el unto y la sal y las dejamos cocer a fuego lento durante hora y media. Incorporamos las patatas troceadas y dejamos que continue la cocción.

Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos la verdura troceada a mano. Sacamos el trozo de unto, lo machacamos sobre una cuchara para que suelte la esencia y lo volvemos a incorporar a la olla.

Dejamos que siga cociendo hasta que las patatas estén listas. Las dejamos reposar un rato y lo servimos bien caliente.

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