Porciones / número de personas: 1 persona
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
250 ml. de agua.
200 gr. de azúcar.
Hacer caramelo líquido es fácil, pero evitar que se ponga duro como una piedra requiere su técnica. No hay que dejar que los niños nos ayuden a realizar esta receta, porque el caramelo llega a alcanzar temperaturas muy elevadas y hay riesgo de quemaduras.
En un cazo, vertemos un vaso de agua y la ponemos a calentar a fuego medio.
Mientras, en otro cazo ponemos el azúcar y la calentamos a fuego suave, removiendo constantemente.
Cuando todo el azúcar se haya transformado en caramelo y sin dejar tiempo a que se pegue, cogemos una cucharada sopera del agua que tenemos hirviendo y la echamos sobre el caramelo, con mucho cuidado de no quemarnos.
Iremos incorporando así, y sin dejar de remover, otras once cucharadas. El fuego siempre tiene que ser suave.
Si una vez utilizado nos sobra caramelo, se puede guardar en el frigorífico sin miedo a que se nos ponga duro.
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