Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
1 o 2 kilos de membrillos
la misma cantidad de azúcar que el peso del membrillo cocido
Agua para cocer los membrillos
También llamado dulce de membrillo, es un sabroso postre que se puede comer sólo o acompañado con queso, como se hace en muchos sitios de España. Lleva varias horas hacerlo, pero se conserva muy bien en la nevera.
Lavamos los membrillos y los cocemos en una olla con mucho agua (con que los cubra bien) a fuego fuerte durante 1 hora (para saber si están cocidos se pinchan con un palilo de madera, y estarán listos cuando el palillo entre en la carne con facilidad.
Cuando el membrillo haya enfriado un poco lo pelamos, cortamos en trocitos y los pasamos por el pasapurés o la batidora.
Lo pesamos y le añadimos la misma cantidad de azúcar.
Ponemos esa mezcla en una olla y dejamos cocer a fuego muy lento removiendo con una cuchara de palo a menudo, para que no se pegue.
El membrillo estará listo cuando la cuchara de madera se quede clavada en el centro de la mezcla sin caerse. Esto puede tardar de 1 a 3 horas.
Unta un molde con un pelín de aceite de girasol para que no se pegue el membrillo.
Echamos la mezcla en el molde y dejamos enfriar la carne de membrillo en la nevera al menos 24 horas antes de comerlo.
Foto: http://cocineroandaluz.blogspot.com.es
