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Carnes en salsa madera

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Carnes en salsa madera

1 Kg. de pulpa de chorizo.
Sal.
1/4 taza de manteca.
2 cdas de bebida.
1/3 taza de caldo.

Salsa madera:
2 cdas de harina.
2 cdas de manteca.
1 cebolla chica rallada.
2 tazas de caldo.
1/2 taza de Jerez.
1 cdita de sal.
1 cdita de salsa Inglesa.
100 gr. de aceitunas picadas.

Cómo preparar Carnes en salsa madera

Colocarle sal a la carne y atarla para que tome buena forma. Ponerla en una fuente dentro del horne e ir rociando con una mezcla de manteca, bebida y caldo.

Seguimos cocinando a temperatura moderada, rociando la carne de continuo con la mezcla. Una vez pronta, cortar en rodajas y servir con salsa Madera.

Para preparar la salsa madera debemos poner a tostar en una ollita la harina, moviéndola con pala de madera. Por otro lado freír en la manteca la cebolla rallada.

Agregarle la harina tostada y el caldo. Revolvemos y dejamos espezar. Por último agregarmos el Jerez, la sal, la salsa Inglesa y las aceitunas picadas.

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