Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 150 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
2 Kg. de carrillada de ternera.
4 cebollas
3 zanahorias.
Un vaso y medio de vino tinto (tempranillo).
1 l. de caldo o de agua.
media cabeza de ajos.
Una punta de canela molida. (Menos de media cucharadita).
Pimienta.
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra.
3 hojas de laurel.
Patatas para freír.
Es una carne muy jugosa y gelatinosa que hace un guiso espectacular. De esos de mojar pan.
Cuando compremos las carrilleras de ternera le pedimos al carnicero que nos las corte en trozos para guisar y que nos quite la parte con más grasa. Ya en casa echamos sal y pimienta a la carne, la enharinamos y la freimos en una sartén con unas 10 cucharadas de aceite de oliva hasta que se dore por ambos lados ( a fuego fuerte unos minutos y reservamos).
Mientras se hace la carne aprovechamos para cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias.
En la misma sartén donde hemos freido la carne pochamos las verduras y cuando estén blanditas añadimos la carne. Entonces añadimos el vino y dejamos hervir hasta que reduzca por lo menos media hora. Entonces echamos el caldo o agua, canela, laurel y dejamos cocer a fuego lento 2 horas y media. En olla rápida hará falta cocer todo unos 30 minutos.
Echamos el líquido y las verduras de la olla en el vaso de la batidora y trituramos lo que será la salsa. Volvemos a poner la salsa en la olla y listo para servir. Lo podemos acompanar de unas patatas fritas o de arroz en blanco.
Foto: http://la-lengua-de-la-mariposa.blogspot.com
