Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Navidad
200 gr de calamar, limpio y cortado en anillos
200 gr de camarones, limpios
300 gr de almejas, bien lavadas
300 gr de mejillones, bien lavados
200 gr de langostinos pelados
2 cebollas, picadas finamente
1 pimiento morrón rojo, picado en cubos pequeños
2 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
½ vaso de vino blanco
300 gr de tomate, cortado en cubos pequeños
200 gr de arvejas (pueden ser frescas o de lata)
2 limones, cortados en rodajas
2 tazas de agua o caldo (de pescado o verduras)
1 cucharada de perejil fresco, picado
1 cucharadita de tomillo
1 pizca de azafrán
1 pizca de romero
Sal y pimienta, al gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria
La cazuela de mariscos es un plato ideal para hacer en Navidad. La combinación de mariscos, verdura y especias dá como resultado un plato lleno de sabor. Te dejo una receta deliciosa que puedes adaptar a tus gustos, o a los ingredientes que tengas más a mano.
Lava muy bien todos los frutos del mar. Cepilla las almejas para eliminar cualquier residuo de arena. Retira la piel de los calamares y córtalos en anillos. Reserva.
En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento morrón hasta que la cebolla esté transparente. Añade los tomates cortados en cubos y cocina por 10 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Vierte el vino blanco y el caldo o agua en la olla. Agrega las hojas de laurel, el tomillo, el azafrán, el romero, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a fuego medio-bajo por 10-15 minutos para que los sabores se integren.
Incorpora las almejas y cocina por 5 minutos. Desecha las que no se abran. Agrega los calamares, camarones, mejillones y langostinos. Cocina a fuego bajo por 10 minutos más.
Añade las arvejas (guisantes) y mezcla suavemente para no romper los mariscos. Cocina por 2-3 minutos más.
Retira del fuego y sirve caliente. Decora con rodajas de limón y espolvorea perejil fresco picado por encima.
Si puedes, utiliza caldo de pescado casero, mejorará mucho el sabor. Suelo servirlo con abundante pan crujiente, o arroz blanco, para disfrutar de la salsa.