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Champiñones con mojo

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Champiñones con mojo

16 champiñones de igual tamaño
50 g parmesano en un taco
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 tomate rojo grande
1 pimiento verde italiano
1 ramillete de cilantro y perejil
1 limón
1 vasito de aceite de oliva
Sal y pimienta negra de cayena al gusto

Cómo preparar Champiñones con mojo

Limpiar los champiñones. Cortamos el extremo arenoso, hasta eliminar bien la tierra. Separamos los sombreritios, sin nada de tallo; dejamos escurrir. A continuación, machacamos el ajo en un mortero con una pizca de aceite y el zumo de limón. Luego pincelamos con el preparado los champiñones para que maceren hasta su uso. Reservar. Por otro lado, pelamos la cebolleta dejando solo la parte blanca; picamos en cubitos muy pequeños. Seguidamente la disponemos en un cuenco y mezclamos con un poco de pimiento verde. Cortamos también muy pequeño. Pelamos los tomates y colocamos en un vaso mezclador partido en cuatro; añadimos unas hojas de cilantro y perejil al gusto y batimos con el aceite de oliva. Por último, pasamos los champiñones por la plancha bien caliente -ambos lados-, y, a medida que estén hechos, servimos en la fuente con el aliño en el centro. Para decorar, utilizamos unas escamas de parmesano por encima y espolvoreamos de pimienta de cayena.
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