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Cheesecake de Chocolate Blanco con Gelatina de Mango (Thermomix)

Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Cheesecake de Chocolate Blanco con Gelatina de Mango (Thermomix)

Para la base:

290 hr de harina.
75 gr de azucar.
230 gr de mantequilla.
2 yemas.
30 ml de nata liquida.

Para la mousse:

200 gr de chocolate blanco.
800 gr de queso cremoso.
170 gr de azucar.
200 ml de nata liquida.
4 yemas.
2 cdtas de esencia de vainilla.
6 hojas de gelatina remojadas en leche.
1 mango.
12 hojas de gelatina.
150 ml de nata.

Cómo preparar Cheesecake de Chocolate Blanco con Gelatina de Mango (Thermomix)

Ponemos los ingredientes de la base en el vaso, vel 5, hasta que la masa quede homogénea.Sacamos la masa y envolvemos en film y reservamos una hora en el frigo.Mientras tanto ponemos las yemas (reservamos las 6 claras) con el azúcar, queso nata y el chocolate blanco previamente hecho líquido en el microondas.Reservamos en un bol y mezclamos con las hojas de gelatina completamente disueltas.Montamos las 6 claras a punto de nieve fuerte.Una vez montadas mezclamos con lo que tenemos en el bol con movimientos envolventes.Con la masa en el frigo cubrimos el fondo de un molde desmontable y le damos un golpe de horno de 10 min que tome color dorado.Dejamos entibiar ligeramente y ponemos lo que hemos montado anteriormente sobre la masa horneada.Baño maría cubierta con aluminio durante todo el proceso, a de quedar blanca. 1 h 15 minutos más o menos. 180º sin turbo.Sacamos y dejamos enfriar.Ahora hacemos la gelatina de mango:Ponemos la nata 4 min 100º vel 1, añadimos las 6 hojas de gelatina previamente remojadas en agua, y el mango en trozos.1 min 100º vel 1.Cuando finalice triturar en vel máxima.Pasamos a un bol y dejamos entibiar, cuando la tarta este completamente fría lo ponemos por encima, reservar en el frigo.

El día anterior la congelé y la saqué 4 horas antes a temperatura ambiente, cuando estaba completamente descongelada la metí en el frigo.

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