Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 4-6 personas:
1 cinta de lomo de aprox. 1 kilo, aceite, mantequilla, laurel, salvia, romero, tomillo, vino blanco, leche, sal.
Es una receta sencilla para cocinar cinta de lomo, se suele acompañar con alubias blancas aliñadas con aceite y orégano. Yo preparé una crema de boletus, muy rica y que resultó ser un buen maridaje.
Pre calentar el horno a 170º.
En una olla poner aceite, mantequilla, romero, laurel, tomillo y salvia.
Cuando todo esté dorado, sellar la cinta de lomo en todos sus lados, durante unos 15 minutos.
Pasar a una bandeja de horno.
Hornear durante 1 hora, teniendo atención, cada 15 minutos, de añadir unas cucharadas de leche caliente.
Este es el aspecto después de 1/2 hora de cocción.
Completar la cocción y cortar la cinta de lomo en filetes finos,
y disponer en una fuente acompañado con una crema de boletus y la salsita de la cinta de lomo filtrada.
Servir.
Recomiendo un vino tinto Ribera del duero, un Navarra o Toro.
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