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CODORNICES en ESCABECHE.

Porciones / número de personas: 3
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar CODORNICES en ESCABECHE.

6 Codorniz.
1 L. Aceite de oliva de 0,4º de acidez.
5 Dl. Agua.
1 Ramillete hierbas aromáticas.
4 Diente ajo.
1 Cuchara sopera pimienta negra en grano.
3 Dl. Vino blanco.
2 Cebolla.
Para la guarnición.
Aceituna verde.
Escarola.

Cómo preparar CODORNICES en ESCABECHE.

Cortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir. Aparte, enharinamos las codornices y las freímos. Cuando estén listas las añadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos. Servimos las codornices con aceitunas y escarola.
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