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Conejo con Aceitunas.

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Conejo con Aceitunas.

600 g. de conejo en trozos no muy grandes.
Hierbas aromáticas (tomillo, orégano y laurel).
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
30 g. de aceitunas.
20 g. de alcaparras.
20 g. de piñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Cómo preparar Conejo con Aceitunas.

En primer lugar, picamos unas ramitas de las hierbas aromáticas (tomillo, orégano y laurel) junto con los dientes de ajo y mezclamos en un bol con una pizca de sal y pimienta. En una cazuela, calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite y doramos los trozos de conejo durante unos minutos, removiéndolos para que no se peguen y se doren de manera uniforme. Seguidamente, espolvoreamos la picada de hierbas aromáticas (a la que habíamos añadido el sal y la pimienta), removemos, y rehogamos a fuego medio durante 3-4 minutos para que se aromatice.

Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore casi completamente. Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando. Finalmente, agregamos las aceitunas, las alcaparras y los piñones, removemos y continuamos la cocción unos 5-7 minutos más, a fuego vivo. Ya está, comprobamos de sal y servimos. Podemos acompañar de ensalada y/o unas patatas fritas.

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